Sfincione siciliano

Sfincione Siciliano - Una Delicia Tradicional

Hoy te presentamos una receta de sfincione, el equivalente siciliano de la pizza, un delicioso bocadillo lleno de historia y sabor. A lo largo del tiempo, el sfincione ha sido una elección popular entre los locales, a menudo servido en ocasiones especiales o simplemente disfrutado durante una comida familiar. ¡Esta receta simple pero llena de sabor transformará tu cocina en un pequeño rincón del paraíso italiano!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 200 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 cucharadas)
- 350 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar granulado
- 1 paquete (7 g) de levadura seca

*Para la cobertura:*
- 6 tomates maduros, picados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de girasol (o todo de oliva)
- 2 cebollas, picadas
- 8 aceitunas negras (opcional, pero recomendado)
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 6 cucharadas de queso Pecorino rallado (o queso cheddar si no tienes Pecorino)
- Sal y pimienta al gusto

Información Nutricional:
Una porción de sfincione contiene aproximadamente 350 calorías, proporcionando una mezcla de carbohidratos de la harina, proteínas del queso y grasas saludables del aceite de oliva. Los tomates aportan vitaminas y antioxidantes, haciendo de este plato una elección sabrosa y nutritiva.

Paso a Paso

1. Preparación de la Masa

Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Este paso es esencial para evitar grumos y lograr una masa uniforme. Crea un hueco en el centro de la harina donde agregarás la levadura seca. Espolvorea el azúcar sobre la levadura y coloca la sal y el aceite en los bordes. Este método ayuda a activar la levadura sin afectarla directamente con la sal, que puede inhibir la fermentación.

Vierte el agua tibia en el hueco y mezcla todo con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. ¡Es momento de involucrar tus manos! Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Si sientes que la masa está demasiado pegajosa, no dudes en agregar un poco de harina.

2. Fermentación de la Masa

Después de amasar la masa, dale forma de bola y colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite de oliva. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Este paso es crucial para lograr una masa esponjosa y aireada.

3. Formado y Fermentación de la Masa

Una vez que la masa haya crecido, divídela en 4 partes iguales. Cada parte debe estirarse en un círculo de aproximadamente 15-18 cm de diámetro. Te recomiendo usar una hoja de papel pergamino para evitar que la masa se pegue. Unta cada círculo con un poco de aceite de oliva, luego cúbrelos con film transparente y déjalos crecer nuevamente durante 10-15 minutos.

4. Preparación de la Cobertura

Mientras la masa está creciendo, puedes preparar la cobertura. En una sartén, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Luego, agrega el ajo picado y los tomates. Sazona con sal, pimienta y orégano, dejando que todo hierva a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

5. Montaje del Sfincione

Después de que la masa haya crecido nuevamente, retira el film transparente y distribuye la salsa de tomate uniformemente sobre cada círculo de masa. Agrega las aceitunas negras, el queso Pecorino rallado y, si lo deseas, espolvorea un poco más de orégano. Un chorrito de aceite de oliva por encima finalizará el plato con un toque extra de sabor.

6. Horneado

Precalienta el horno a 220 grados Celsius. Coloca los sfincione en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalos durante 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. ¡Es hora de disfrutar del delicioso aroma que llenará tu cocina!

7. Servicio

Deja enfriar los sfincione durante unos minutos antes de cortarlos. Puedes servirlos calientes, acompañados de una ensalada fresca o una copa de vino tinto. También puedes añadir un toque de frescura con un chorrito de aceite de oliva y algunas hojas de albahaca fresca.

Consejos y Variaciones

- Variaciones de queso: Si no tienes queso Pecorino, puedes usar mozzarella o cheddar, según tus preferencias.
- Agrega verduras: Puedes enriquecer la cobertura con pimientos, champiñones o incluso anchoas, según tus gustos.
- Conservación de la masa: Si deseas preparar la masa con antelación, puedes congelarla. Asegúrate de dejarla descongelar en el refrigerador un día antes de usarla.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes usar harina integral para un sabor más rico y una textura más densa. Es posible que necesites un poco más de agua.

2. ¿Cómo puedo conservar los sfincione?
Si te quedan sfincione, puedes guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Recaléntalos en el horno para que recuperen su textura crujiente.

3. ¿Con qué se puede combinar el sfincione?
El sfincione combina perfectamente con una ensalada de rúcula y parmesano o con una bebida refrescante, como un aperitivo a base de vino blanco.

Ahora que tienes esta receta de sfincione, ¡solo queda ponerte a cocinar! Comparte con nosotros tus experiencias culinarias y disfruta de cada bocado de este delicioso bocadillo siciliano! ¡Buen provecho!