Sfincione siciliano

Sfincione Siciliano - Uma Delícia Tradicional

Hoje apresentamos uma receita de sfincione, a versão siciliana da pizza, um lanche delicioso cheio de história e sabor. Ao longo do tempo, o sfincione tornou-se uma escolha popular entre os locais, frequentemente servido em ocasiões especiais ou simplesmente apreciado durante uma refeição em família. Esta receita simples, mas cheia de sabor, transformará sua cozinha em um pedaço do paraíso italiano!

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 50 minutos
Número de Porções: 4

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 200 ml de água morna
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem (cerca de 2 colheres de sopa)
- 350 g de farinha
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar granulado
- 1 pacote (7 g) de fermento seco

*Para a cobertura:*
- 6 tomates maduros, picados
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de óleo de girassol (ou mais azeite)
- 2 cebolas, picadas
- 8 azeitonas pretas (opcional, mas recomendado)
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 6 colheres de sopa de queijo Pecorino ralado (ou queijo prato, se não tiver Pecorino)
- Sal e pimenta a gosto

Informações Nutricionais:
Uma porção de sfincione contém aproximadamente 350 calorias, oferecendo uma mistura de carboidratos da farinha, proteínas do queijo e gorduras saudáveis do azeite de oliva. Os tomates trazem uma contribuição de vitaminas e antioxidantes, tornando este prato uma escolha saborosa e nutritiva.

Passo a Passo

1. Preparação da Massa

Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo é essencial para evitar a formação de grumos e obter uma massa uniforme. Crie um buraco no meio da farinha, onde você adicionará o fermento seco. Polvilhe o açúcar sobre o fermento e coloque o sal e o azeite nas bordas. Este método ajuda a ativar o fermento sem afetá-lo diretamente com o sal, que pode inibir a fermentação.

Despeje a água morna no buraco criado e misture tudo com um garfo até que a massa comece a se formar. Agora é hora de colocar as mãos na massa! Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se sentir que a massa está muito pegajosa, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha.

2. Fermentação da Massa

Depois de sovar a massa, molde-a em uma bola e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de azeite de oliva. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Este passo é crucial para obter uma massa fofa e arejada.

3. Modelagem e Crescimento da Massa

Depois que a massa cresceu, divida-a em 4 partes iguais. Cada parte deve ser esticada em um círculo com um diâmetro de cerca de 15-18 cm. Recomendo usar papel manteiga para evitar que a massa grude. Unte cada círculo com um pouco de azeite de oliva, depois cubra com filme plástico e deixe crescer novamente por 10-15 minutos.

4. Preparação da Cobertura

Enquanto a massa cresce, você pode preparar a cobertura. Em uma frigideira, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar dourada. Em seguida, adicione o alho e os tomates picados. Tempere com sal, pimenta e orégano, deixando tudo cozinhar em fogo baixo por 5-10 minutos, até que o molho engrosse levemente.

5. Montagem do Sfincione

Depois que a massa cresceu novamente, retire o filme plástico e distribua o molho de tomate uniformemente sobre cada círculo de massa. Adicione as azeitonas pretas, o queijo Pecorino ralado e, se desejar, polvilhe um pouco mais de orégano. Um fio de azeite de oliva por cima finalizará o prato com um toque extra de sabor.

6. Assar

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Coloque os sfinciones em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20 minutos, ou até que a crosta fique dourada e crocante. É hora de desfrutar do delicioso aroma que encherá sua cozinha!

7. Servindo

Deixe os sfinciones esfriar por alguns minutos antes de cortá-los. Você pode servi-los quentes, acompanhados de uma salada fresca ou um copo de vinho tinto. Você também pode adicionar um toque de frescor com um fio de azeite de oliva e algumas folhas de manjericão fresco.

Dicas e Variações

- Variações de queijo: Se você não tiver queijo Pecorino, pode usar mozzarella ou queijo prato, dependendo de suas preferências.
- Adicione vegetais: Você pode enriquecer a cobertura com pimentões, cogumelos ou até mesmo anchovas, dependendo do seu gosto.
- Armazenamento da massa: Se você quiser preparar a massa com antecedência, pode congelá-la. Certifique-se de deixá-la descongelar na geladeira um dia antes de usá-la.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Sim, você pode usar farinha integral para um sabor mais rico e uma textura mais densa. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água.

2. Como posso armazenar os sfinciones?
Se sobrar sfincione, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Reaqueça no forno para recuperar a textura crocante.

3. Com o que posso combinar o sfincione?
O sfincione combina perfeitamente com uma salada de rúcula e parmesão ou com uma bebida refrescante, como um aperitivo à base de vinho branco.

Agora que você tem esta receita de sfincione, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Compartilhe conosco suas experiências culinárias e desfrute de cada mordida deste delicioso lanche siciliano! Buon appetito!