सिसिली स्किनचियोन

सिसिलियन स्फिंचियोन - एक पारंपरिक व्यंजन

आज हम आपको स्फिंचियोन की एक रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं, जो पिज्जा का सिसिलियन संस्करण है, एक स्वादिष्ट नाश्ता जो इतिहास और स्वाद से भरा हुआ है। समय के साथ, स्फिंचियोन स्थानीय लोगों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है या परिवार के भोजन के दौरान बस आनंद लिया जाता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी आपके रसोईघर को एक इटालियन स्वर्ग में बदल देगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

*आटा के लिए:*
- 200 मिली पानी (गर्म)
- 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (लगभग 2 टेबलस्पून)
- 350 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच चीनी
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर

*टॉपिंग के लिए:*
- 6 पके टमाटर, काटे हुए
- 2 लौंग लहसुन, बारीक काटे हुए
- 3 टेबलस्पून जैतून का तेल
- 1 टेबलस्पून सूरजमुखी का तेल (या जैतून का तेल)
- 2 प्याज, काटे हुए
- 8 काले जैतून (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 2 चम्मच सूखे ओरिगैनो
- 6 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़ (या मोज़ेरेला, यदि आपके पास पेकोरिनो नहीं है)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पोषण संबंधी जानकारी:
एक सर्विंग स्फिंचियोन में लगभग 350 कैलोरी होती हैं, जो आटे से कार्बोहाइड्रेट, चीज़ से प्रोटीन और जैतून के तेल से स्वस्थ वसा का मिश्रण प्रदान करती है। टमाटर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प बनता है।

कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी

एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम गांठों के बनने से रोकने और एक समान आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहाँ आप सूखी खमीर डालेंगे। खमीर के ऊपर चीनी छिड़कें, और नमक और तेल को किनारों पर रखें। यह विधि खमीर को सक्रिय करने में मदद करती है बिना इसे उस नमक से सीधे प्रभावित किए जो किण्वन को रोक सकता है।

गड्ढे में गर्म पानी डालें और जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए, तब तक एक कांटे से सब कुछ मिलाएं। अब आपके हाथों से काम करने का समय है! आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आप महसूस करते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालने में संकोच न करें।

2. आटे को उठाना

आटे को गूंधने के बाद, इसे एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़े जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कटोरी में रखें। इसे एक नम कपड़े से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म, हवा से मुक्त स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे का आकार और फिर से उठाना

जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 15-18 सेमी के व्यास वाले वृत्त में बेलें। मैं आपको आटे के चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। प्रत्येक वृत्त पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं, फिर उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

4. टॉपिंग की तैयारी

जब आटा उठ रहा है, तो आप टॉपिंग तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, जैतून का तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर, लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो के साथ स्वाद बढ़ाएं, और सब कुछ को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

5. स्फिंचियोन को असेंबल करना

जब आटा फिर से उठ जाए, तो प्लास्टिक रैप हटा दें और हर वृत्त पर टमाटर की चटनी को समान रूप से फैलाएं। काले जैतून, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़ डालें और यदि चाहें तो थोड़ा और ओरिगैनो छिड़कें। ऊपर से जैतून के तेल की एक बूँद इसे अतिरिक्त स्वाद के साथ समाप्त कर देगी।

6. बेकिंग

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। स्फिंचियोन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह उस क्षण का समय है जब आप अपने रसोईघर को भरने वाली स्वादिष्ट सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

7. परोसना

स्फिंचियोन को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप इन्हें गर्म परोस सकते हैं, ताजे सलाद या एक गिलास रेड वाइन के साथ। इसके अलावा, आप जैतून के तेल की एक बूँद और कुछ ताजे तुलसी के पत्तों के साथ ताजगी जोड़ सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

- पनीर के विकल्प: यदि आपके पास पेकोरिनो नहीं है, तो आप अपनी पसंद के अनुसार मोज़ेरेला या अन्य पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ जोड़ें: आप अपनी पसंद के अनुसार टॉपिंग में मिर्च, मशरूम या यहां तक कि एंचोवी भी जोड़ सकते हैं।
- आटे को संरक्षित करना: यदि आप पहले से आटा तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से एक दिन पहले इसे फ्रिज में रख दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं ताकि आपको एक समृद्ध स्वाद और अधिक घनी बनावट मिल सके। आपको थोड़ी अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं स्फिंचियोन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आपके पास स्फिंचियोन बचे हैं, तो आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रख सकते हैं। उन्हें फिर से गर्म करने के लिए ओवन का उपयोग करें ताकि वे अपनी कुरकुरी बनावट को फिर से प्राप्त कर सकें।

3. स्फिंचियोन के साथ क्या जोड़ा जा सकता है?
स्फिंचियोन को अरुगुला और परमेसन सलाद या सफेद शराब आधारित एपरिटिफ जैसे ताजगी से भरपूर पेय के साथ परोसा जा सकता है।

अब जब आपके पास यह स्फिंचियोन की रेसिपी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! अपने पाक अनुभव हमारे साथ साझा करें और इस स्वादिष्ट सिसिलियन स्नैक के हर कौर का आनंद लें! बोन एपेटिट!