西瓜皮果酱
为了制作美味的西瓜皮果酱，我们首先选择一个成熟的西瓜。重要的是要使用白色的皮肤部分，这部分的厚度可能有所不同，同时还要加上一小部分红色果肉，大约2-3毫米。绿色的皮肤必须完全去掉，为了有效清洁，土豆削皮器非常有用。如果西瓜太大，无法在一天内吃完，可以将其保存。切下一片后，削去绿色的皮肤，将其放入塑料袋中并放入冰箱。当你准备好制作果酱时，把皮从冰箱中取出，解冻——别担心，它们不会变软。
与此同时，将白色部分切成3-4厘米宽的片，确保厚度与白色皮肤的厚度相似。然后，将这些片切成大约1厘米宽的块，使用锯齿刀以获得更好的外观。对于1.5公斤切好的皮，煮2升水和300毫升9度的醋。你也可以使用较弱的6度白葡萄酒醋，这样效果也很好。当水达到沸点时，加入皮，煮大约一个小时或更长时间，直到它们变得光滑透明。醋有助于保持皮的形状，如果你直接在糖浆中煮它们，它们会变得太软。
煮熟后，使用筛子将皮沥干，并在冷水下冲洗。确保轻轻挤压以去除多余的水，因为皮的重量必须等于后续添加的糖的重量。这是一个关键步骤，所以确保皮被充分沥干。当你准备好继续时，将1公斤糖溶解在500毫升水中（或根据你的皮的重量进行调整）。
当糖浆开始煮沸时，加入煮熟的皮，柠檬汁（或葡萄糖）和香草。建议在过程接近尾声时添加香草，以保持其新鲜的香气。将混合物煮沸，直到糖浆变稠，注意不要煮得太久，否则它会变成黄色，并带有焦糖味。偶尔搅拌，但不需要一直搅拌。你会知道果酱准备好了，当糖浆在勺子上留下痕迹并变得粘稠。
最后，将热果酱装入消毒过的罐子中，静置冷却。重要的是不要在水浴中继续煮它们，特别是如果它们有螺旋盖，因为这个过程足以保存它们。将果酱储存在阴凉的地方，但请知道它不会持续太久，因为它美味可口，非常适合用作牛角包或其他糕点的馅料。这是一个简单的食谱，所需时间很少，但结果将非常美味，你将能够在寒冷的冬季日子里也能享受到夏天的味道。
成分: 1公斤西瓜皮，煮沸在醋水中后称重，1公斤糖，1/2升水，1个大柠檬的汁（50毫升）或100克葡萄糖香草
