スイカの皮のジャム
美味しいスイカの皮のジャムを作るために、まずはよく熟したスイカを選びます。皮の白い部分を使用することが重要で、厚さは異なる場合があります。約2〜3mmの薄い赤い果肉部分も加えます。緑の皮は完全に取り除く必要があり、効果的に掃除するためには、じゃがいも用の皮むき器が非常に便利です。スイカが一日で食べきれないほど大きい場合は、保存できます。スライスを切った後、緑の皮を剥き、プラスチック袋に入れて冷凍庫に入れます。ジャムを作る準備ができたら、冷凍庫から皮を取り出し、解凍します。心配しないでください、柔らかくなりません。
その間に、白い部分を幅3〜4cmのスライスに切り、厚さが白い皮と同じであることを確認します。それから、これらのスライスを約1cmの幅のピースに切り、より快適な外観を得るために鋸歯状のナイフを使います。1.5kgの切った皮の場合、2リットルの水を300mlの9％の酢と一緒に沸騰させます。より弱い6％の白ワインビネガーを使用することもでき、非常にうまく機能します。水が沸騰点に達したら、皮を加え、約1時間、あるいはそれ以上煮ます。皮が光沢があり透明になるまで煮ます。酢は皮の形を保つのに役立ち、シロップの中で直接煮ると、皮が柔らかくなりすぎます。
煮た後、ストレーナーを使って皮を水切りし、冷水の下で洗います。余分な水分を取り除くために少し押しつぶすことを確認してください。皮の重さは後で追加される砂糖の重さと等しくなる必要があります。これは重要なステップですので、皮がよく水切りされていることを確認してください。続行する準備ができたら、1kgの砂糖を500mlの水に溶かします（または皮の重さに応じて調整します）。
シロップが沸騰し始めたら、煮た皮、レモン汁（またはグルコース）、バニラを加えます。新鮮な香りを保つために、プロセスのほぼ最後にバニラを加えることをお勧めします。シロップが濃くなるまで混合物を煮ますが、あまり煮すぎないように注意してください。そうしないと、黄色がかった色合いとキャラメルの味が出てきます。時々かき混ぜますが、常にかき混ぜる必要はありません。シロップがスプーンに痕跡を残し、粘り気が出ると、ジャムが準備完了です。
最後に、消毒した瓶に熱いジャムを詰め、冷やします。特にねじ式の蓋がある場合は、湯煎でさらに煮ることは重要です。このプロセスは保存に十分です。ジャムは涼しい場所に保管してくださいが、美味しいので長持ちしないことを知っておいてください。他のペストリーやクロワッサンのフィリングとして使うのに最適です。これは簡単なレシピで、少しの時間がかかりますが、結果は本当に美味しく、寒い冬の日でも夏の味を楽しむことができます。
材料: 酢水で煮た後に計量した1kgのスイカの皮、1kgの砂糖、1/2リットルの水、大きなレモンのジュース（50ml）または100gのグルコースバニラ
