Pour préparer une délicieuse confiture de peau de pastèque, nous commençons par sélectionner une pastèque bien mûre. Il est important d'utiliser la partie blanche de la peau, qui peut varier en épaisseur, ainsi qu'une fine portion de chair rouge, d'environ 2-3 mm. La peau verte doit être complètement retirée, et pour la nettoyer efficacement, un éplucheur à pommes de terre est très utile. Si la pastèque est trop grande pour être consommée en une seule journée, vous pouvez la conserver. Après avoir coupé une tranche, épluchez la peau verte, mettez-la dans un sac en plastique et placez-la au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à préparer la confiture, sortez les peaux du congélateur, décongelez-les - ne vous inquiétez pas, elles ne deviendront pas molles.
Entre-temps, coupez la partie blanche en tranches d'environ 3-4 cm de large, en veillant à ce que l'épaisseur soit similaire à celle de la peau blanche. Ensuite, tranchez ces morceaux en morceaux d'environ 1 cm de large, en utilisant un couteau dentelé pour obtenir un aspect plus agréable. Pour 1,5 kg de peaux coupées, faites bouillir 2 litres d'eau avec 300 ml de vinaigre à 9 degrés. Vous pouvez également utiliser un vinaigre de vin blanc, plus faible, à 6 degrés, qui fonctionne très bien. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les peaux et laissez-les bouillir pendant environ une heure ou même plus, jusqu'à ce qu'elles deviennent brillantes et transparentes. Le vinaigre aide à maintenir la forme des peaux, et si vous les faites bouillir directement dans le sirop, elles deviendront trop molles.
Après avoir bouilli, égouttez les peaux à l'aide d'une passoire et rincez-les sous un jet d'eau froide. Assurez-vous de les presser un peu pour éliminer l'excès d'eau, car le poids des peaux doit être égal au poids du sucre ajouté par la suite. C'est une étape cruciale, alors assurez-vous que les peaux sont bien égouttées. Lorsque vous êtes prêt à continuer, dissoudre 1 kg de sucre dans 500 ml d'eau (ou ajusté en fonction du poids de vos peaux).
Une fois que le sirop commence à bouillir, ajoutez les peaux bouillies, le jus de citron (ou le glucose) et la vanille. Il est recommandé d'ajouter la vanille près de la fin du processus pour préserver son arôme frais. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que le sirop épaississe, en veillant à ne pas le faire bouillir trop longtemps, sinon il prendra une couleur jaunâtre et un goût de caramel. Remuez de temps en temps, mais il n'est pas nécessaire de remuer en continu. Vous saurez que la confiture est prête lorsque le sirop laisse une trace sur la cuillère et devient collant.
Enfin, remplissez les bocaux stérilisés avec la confiture chaude et laissez-les refroidir. Il est important de ne pas les faire bouillir davantage au bain-marie, surtout s'ils ont un couvercle à vis, car ce processus est suffisant pour les conserver. Conservez la confiture dans un endroit frais, mais sachez qu'elle ne durera pas longtemps, étant donné qu'elle est délicieuse et parfaite pour être utilisée comme garniture pour des croissants ou d'autres pâtisseries. C'est une recette simple qui nécessite peu de temps, mais le résultat sera vraiment savoureux, et vous pourrez savourer le goût de l'été même pendant les froides journées d'hiver.
Entre-temps, coupez la partie blanche en tranches d'environ 3-4 cm de large, en veillant à ce que l'épaisseur soit similaire à celle de la peau blanche. Ensuite, tranchez ces morceaux en morceaux d'environ 1 cm de large, en utilisant un couteau dentelé pour obtenir un aspect plus agréable. Pour 1,5 kg de peaux coupées, faites bouillir 2 litres d'eau avec 300 ml de vinaigre à 9 degrés. Vous pouvez également utiliser un vinaigre de vin blanc, plus faible, à 6 degrés, qui fonctionne très bien. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les peaux et laissez-les bouillir pendant environ une heure ou même plus, jusqu'à ce qu'elles deviennent brillantes et transparentes. Le vinaigre aide à maintenir la forme des peaux, et si vous les faites bouillir directement dans le sirop, elles deviendront trop molles.
Après avoir bouilli, égouttez les peaux à l'aide d'une passoire et rincez-les sous un jet d'eau froide. Assurez-vous de les presser un peu pour éliminer l'excès d'eau, car le poids des peaux doit être égal au poids du sucre ajouté par la suite. C'est une étape cruciale, alors assurez-vous que les peaux sont bien égouttées. Lorsque vous êtes prêt à continuer, dissoudre 1 kg de sucre dans 500 ml d'eau (ou ajusté en fonction du poids de vos peaux).
Une fois que le sirop commence à bouillir, ajoutez les peaux bouillies, le jus de citron (ou le glucose) et la vanille. Il est recommandé d'ajouter la vanille près de la fin du processus pour préserver son arôme frais. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que le sirop épaississe, en veillant à ne pas le faire bouillir trop longtemps, sinon il prendra une couleur jaunâtre et un goût de caramel. Remuez de temps en temps, mais il n'est pas nécessaire de remuer en continu. Vous saurez que la confiture est prête lorsque le sirop laisse une trace sur la cuillère et devient collant.
Enfin, remplissez les bocaux stérilisés avec la confiture chaude et laissez-les refroidir. Il est important de ne pas les faire bouillir davantage au bain-marie, surtout s'ils ont un couvercle à vis, car ce processus est suffisant pour les conserver. Conservez la confiture dans un endroit frais, mais sachez qu'elle ne durera pas longtemps, étant donné qu'elle est délicieuse et parfaite pour être utilisée comme garniture pour des croissants ou d'autres pâtisseries. C'est une recette simple qui nécessite peu de temps, mais le résultat sera vraiment savoureux, et vous pourrez savourer le goût de l'été même pendant les froides journées d'hiver.
Ingrédients
1 kg de pelures de pastèque pesées après avoir été bouillies dans de l'eau avec du vinaigre 1 kg de sucre 1/2 l d'eau jus d'un gros citron (50 ml) ou 100 g de glucose vanille