Wassermelonenrindmarmelade

Um eine köstliche Wassermelonenrindenmarmelade zuzubereiten, beginnen wir mit der Auswahl einer gut gereiften Wassermelone. Es ist wichtig, den weißen Teil der Rinde zu verwenden, der in der Dicke variieren kann, zusammen mit einem dünnen Stück rotem Fruchtfleisch von etwa 2-3 mm. Die grüne Rinde muss vollständig entfernt werden, und um sie effektiv zu reinigen, ist ein Kartoffelschäler sehr nützlich. Wenn die Wassermelone zu groß ist, um an einem Tag konsumiert zu werden, kannst du sie aufbewahren. Nachdem du eine Scheibe geschnitten hast, schäle die grüne Rinde, lege sie in einen Plastikbeutel und lege sie in den Gefrierschrank. Wenn du bereit bist, die Marmelade zuzubereiten, nimm die Rinden aus dem Gefrierschrank, tau sie auf - mach dir keine Sorgen, sie werden nicht matschig.

In der Zwischenzeit schneide den weißen Teil in Scheiben von etwa 3-4 cm Breite und achte darauf, dass die Dicke ähnlich der der weißen Rinde ist. Schneide diese Stücke dann in etwa 1 cm breite Stücke, indem du ein gezacktes Messer verwendest, um ein angenehmeres Aussehen zu erzielen. Für 1,5 kg geschnittene Rinden koche 2 Liter Wasser mit 300 ml 9%-igem Essig. Du kannst auch schwächeren 6%-igen Weißweinessig verwenden, der sehr gut funktioniert. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, füge die Rinden hinzu und lasse sie etwa eine Stunde oder sogar länger kochen, bis sie glänzend und durchsichtig werden. Der Essig hilft, die Form der Rinden zu erhalten, und wenn du sie direkt im Sirup kochst, werden sie zu weich.

Nachdem sie gekocht sind, gieße die Rinden in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Stelle sicher, dass du sie ein wenig drückst, um überschüssiges Wasser zu entfernen, da das Gewicht der Rinden dem Gewicht des später hinzugefügten Zuckers entsprechen muss. Dies ist ein entscheidender Schritt, also stelle sicher, dass die Rinden gut abgetropft sind. Wenn du bereit bist, fortzufahren, löse 1 kg Zucker in 500 ml Wasser (oder angepasst an das Gewicht deiner Rinden) auf.

Sobald der Sirup zu kochen beginnt, füge die gekochten Rinden, den Zitronensaft (oder Glukose) und das Vanille hinzu. Es wird empfohlen, die Vanille gegen Ende des Prozesses hinzuzufügen, um das frische Aroma zu bewahren. Koche die Mischung, bis der Sirup eindickt, und achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst eine gelbliche Farbe und einen Karamellgeschmack annimmt. Rühre gelegentlich um, es ist jedoch nicht notwendig, ständig zu rühren. Du wirst wissen, dass die Marmelade fertig ist, wenn der Sirup eine Spur auf dem Löffel hinterlässt und klebrig wird.

Fülle schließlich die sterilisierten Gläser mit der heißen Marmelade und lasse sie abkühlen. Es ist wichtig, sie nicht weiter im Wasserbad zu kochen, insbesondere wenn sie einen Schraubverschluss haben, da dieser Prozess ausreichend ist, um sie zu konservieren. Bewahre die Marmelade an einem kühlen Ort auf, aber sei dir bewusst, dass sie nicht lange halten wird, da sie köstlich ist und perfekt als Füllung für Hörnchen oder andere Gebäckstücke verwendet werden kann. Es ist ein einfaches Rezept, das wenig Zeit erfordert, aber das Ergebnis wird wirklich schmackhaft sein, und du wirst den Geschmack des Sommers auch an kalten Wintertagen genießen können.