Варенье из корки арбуза

Чтобы приготовить вкусное варенье из корки арбуза, начнем с выбора хорошо спелого арбуза. Важно использовать белую часть корки, которая может различаться по толщине, вместе с тонким слоем красной мякоти, примерно 2-3 мм. Зеленую корку нужно полностью удалить, а для эффективной очистки очень полезен картофелечистка. Если арбуз слишком большой, чтобы его съесть за один день, вы можете его сохранить. После того как вы нарезали ломтик, очистите зеленую корку, положите ее в пластиковый пакет и уберите в морозильник. Когда вы будете готовы приготовить варенье, достаньте корки из морозильника, разморозьте их - не беспокойтесь, они не станут мягкими.

Тем временем нарежьте белую часть на ломтики шириной 3-4 см, следя за тем, чтобы толщина была похожа на толщину белой корки. Затем нарежьте эти кусочки на куски шириной примерно 1 см, используя зубчатый нож для более приятного внешнего вида. На 1,5 кг нарезанных корок доведите до кипения 2 литра воды с 300 мл 9%-ного уксуса. Вы также можете использовать более слабый 6%-ный белый винный уксус, который работает очень хорошо. Когда вода достигнет точки кипения, добавьте корки и варите их около часа или даже дольше, пока они не станут блестящими и прозрачными. Уксус помогает сохранить форму корок, а если вы будете варить их прямо в сиропе, они станут слишком мягкими.

После варки слейте корки, используя дуршлаг, и промойте их под холодной проточной водой. Убедитесь, что вы немного прижимаете их, чтобы удалить избыточную воду, так как вес корок должен быть равен весу добавленного позже сахара. Это критически важный шаг, поэтому убедитесь, что корки хорошо отцежены. Когда вы будете готовы продолжить, растворите 1 кг сахара в 500 мл воды (или отрегулируйте в зависимости от веса ваших корок).

Когда сироп начнет закипать, добавьте вареные корки, лимонный сок (или глюкозу) и ваниль. Рекомендуется добавлять ваниль почти в конце процесса, чтобы сохранить свежий аромат. Варите смесь до загустения сиропа, следя за тем, чтобы не переварить, иначе он приобретет желтоватый цвет и вкус карамели. Помешивайте время от времени, но не обязательно постоянно. Вы узнаете, что варенье готово, когда сироп оставляет след на ложке и становится липким.

Наконец, наполните стерилизованные банки горячим вареньем и дайте им остыть. Важно не варить их дополнительно на водяной бане, особенно если у них есть закручивающаяся крышка, так как этот процесс достаточно для их консервации. Храните варенье в прохладном месте, но имейте в виду, что оно не продлится долго, учитывая, что оно вкусное и идеально подходит для использования в качестве начинки для круассанов или других выпечек. Это простой рецепт, который требует немного времени, но результат будет действительно вкусным, и вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние дни.