Pentru a prepara o delicioasă dulceață din coajă de pepene verde, începem prin a selecta un pepene bine maturat. Este important să folosim partea albă a cojii, care poate varia în grosime, alături de o porțiune subțire de miez roșu, de aproximativ 2-3 mm. Coaja verde trebuie îndepărtată complet, iar pentru a o curăța eficient, un cuțit pentru curățat cartofi este foarte util. Dacă pepenele este prea mare pentru a fi consumat într-o singură zi, poți să-l păstrezi. După ce ai tăiat o felie, curăță coaja de partea verde, pune-o într-o pungă de plastic și introduce-o în congelator. Atunci când ești pregătit să prepari dulceața, scoate cojile din congelator, dezgheață-le - nu îți face griji, nu se vor înmuia.
Între timp, taie partea albă în feliile cu lățimea de 3-4 cm, având grijă ca grosimea să fie similară cu cea a cojii albe. Apoi, feliază aceste feliile în bucăți de aproximativ 1 cm lățime, folosind un cuțit riglat pentru a obține un aspect mai plăcut. Pentru 1,5 kg de coji tăiate, pune la fiert 2 litri de apă cu 300 ml de oțet de 9 grade. Poți folosi și oțet de vin alb, mai slab, de 6 grade, care funcționează foarte bine. Când apa ajunge la punctul de fierbere, adaugă cojile și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ o oră sau chiar mai mult, până când devin sticloase și transparente. Oțetul ajută la menținerea formei cojilor, iar dacă le fierbi direct în sirop, acestea se vor înmuia prea mult.
După ce s-au fiert, scurge cojile folosind o strecurătoare și limpezește-le sub un jet de apă rece. Asigură-te că le presezi puțin pentru a elimina excesul de apă, deoarece greutatea cojilor trebuie să fie egală cu greutatea zahărului adăugat ulterior. Aceasta este o etapă crucială, așa că asigură-te că cojile sunt bine scurse. Când ești pregătit să continui, dizolvă 1 kg de zahăr în 500 ml de apă (sau ajustat în funcție de greutatea cojilor tale).
După ce siropul începe să fiarbă, adaugă cojile fierte, sucul de lămâie (sau glucoza) și vanilia. Este recomandat să adaugi vanilia aproape de finalul procesului pentru a păstra aroma proaspătă. Fierbe amestecul până când siropul se leagă, având grijă să nu-l fierbi prea mult, altfel va capăta o culoare îngălbenită și un gust de caramel. Amestecă din când în când, dar nu este necesar să stai să mesteci continuu. Vei ști că dulceața este gata când siropul lasă o urmă pe lingură și devine vâscos.
La final, umple borcanele sterilizate cu dulceața fierbinte și lasă-le să se răcească. Este important să nu le fierbi în continuare la bain-marie, mai ales dacă sunt cu filet, deoarece acest proces este suficient pentru a le conserva. Depozitează dulceața într-un loc răcoros, dar să știi că nu va dura mult, având în vedere că este delicioasă și perfectă pentru a fi folosită ca umplutură pentru cornulețe sau alte prăjituri. Este o rețetă simplă, care necesită puțin timp, dar rezultatul va fi cu adevărat savuros, iar tu vei putea savura gustul verii chiar și în zilele reci de iarnă.
Între timp, taie partea albă în feliile cu lățimea de 3-4 cm, având grijă ca grosimea să fie similară cu cea a cojii albe. Apoi, feliază aceste feliile în bucăți de aproximativ 1 cm lățime, folosind un cuțit riglat pentru a obține un aspect mai plăcut. Pentru 1,5 kg de coji tăiate, pune la fiert 2 litri de apă cu 300 ml de oțet de 9 grade. Poți folosi și oțet de vin alb, mai slab, de 6 grade, care funcționează foarte bine. Când apa ajunge la punctul de fierbere, adaugă cojile și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ o oră sau chiar mai mult, până când devin sticloase și transparente. Oțetul ajută la menținerea formei cojilor, iar dacă le fierbi direct în sirop, acestea se vor înmuia prea mult.
După ce s-au fiert, scurge cojile folosind o strecurătoare și limpezește-le sub un jet de apă rece. Asigură-te că le presezi puțin pentru a elimina excesul de apă, deoarece greutatea cojilor trebuie să fie egală cu greutatea zahărului adăugat ulterior. Aceasta este o etapă crucială, așa că asigură-te că cojile sunt bine scurse. Când ești pregătit să continui, dizolvă 1 kg de zahăr în 500 ml de apă (sau ajustat în funcție de greutatea cojilor tale).
După ce siropul începe să fiarbă, adaugă cojile fierte, sucul de lămâie (sau glucoza) și vanilia. Este recomandat să adaugi vanilia aproape de finalul procesului pentru a păstra aroma proaspătă. Fierbe amestecul până când siropul se leagă, având grijă să nu-l fierbi prea mult, altfel va capăta o culoare îngălbenită și un gust de caramel. Amestecă din când în când, dar nu este necesar să stai să mesteci continuu. Vei ști că dulceața este gata când siropul lasă o urmă pe lingură și devine vâscos.
La final, umple borcanele sterilizate cu dulceața fierbinte și lasă-le să se răcească. Este important să nu le fierbi în continuare la bain-marie, mai ales dacă sunt cu filet, deoarece acest proces este suficient pentru a le conserva. Depozitează dulceața într-un loc răcoros, dar să știi că nu va dura mult, având în vedere că este delicioasă și perfectă pentru a fi folosită ca umplutură pentru cornulețe sau alte prăjituri. Este o rețetă simplă, care necesită puțin timp, dar rezultatul va fi cu adevărat savuros, iar tu vei putea savura gustul verii chiar și în zilele reci de iarnă.
Ingrediente
1 kg de coji de pepene cintarite dupa ce au fost fierte in apa cu otet 1 kg de zahar 1/2 l de apa zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 gr glucoza vanilie