无防腐剂的冬季黄瓜（食谱400）

无防腐剂的冬季黄瓜：简单美味的食谱

谈到冬天，没有什么能比腌制蔬菜的新鲜口味更令人向往。这款无防腐剂的黄瓜食谱不仅是一种保存这些美味蔬菜的绝佳方法，还能在寒冷的季节为你的餐桌带来一丝夏日的气息。

准备时间：30分钟
保存时间：5-7天（建议食用期）
份量：视消费而定，但平均约10个1升的罐子

配料

- 5公斤黄瓜
- 3升水
- 800克醋（5%醋酸）
- 10汤匙糖
- 4汤匙粗盐
- 3-4片月桂叶
- 3根大胡萝卜
- 3个大洋葱
- 1头大蒜
- 甜菜根（新鲜，切片）
- 新鲜或干燥的莳萝
- 新鲜或干燥的百里香
- 芥菜种子
- 黑胡椒粒

一点历史

腌制蔬菜是一种古老的传统，已经实践了数百年，它不仅有助于保存，还能增强风味。腌黄瓜是许多菜肴的绝佳配菜，带来酸味和咸味之间的愉悦对比。这款简单的无防腐剂食谱让你即使在寒冷的月份也能享受到新鲜黄瓜的真实口味。

步骤

1. 准备配料
首先将黄瓜用多次清水洗净，以确保它们干净。切掉两端以避免苦味。如果黄瓜太大，可以切成片，这样也能很好地放入罐子中。

2. 香料蔬菜
削去胡萝卜和洋葱的皮。将胡萝卜切成圆片，洋葱切成薄片。甜菜根切成薄片或细条，大蒜去皮，保持整头或切成两半（如果太大）。

3. 装罐
在每个罐子里放一片洋葱、一片胡萝卜、一片甜菜根、几根莳萝、大蒜和百里香。然后将黄瓜竖着尽可能紧密地放入，以免留有空隙。

4. 准备腌制液
在一个大锅中，加入3升水、醋、盐、糖和月桂叶。将混合物加热至沸腾。加入芥菜种子和黑胡椒，搅拌均匀。

5. 装罐
将罐子放在一个水盘中（这将防止在煮的过程中破裂）。用热腌制液填满每个罐子，直到边缘，确保所有配料都被覆盖。

6. 密封罐子
将盖子放在罐子上，倒置在工作台上。这一技巧有助于密封罐子，防止空气进入。

7. 冷却和储存
将罐子放在一个水槽中，用厚毛巾覆盖，以便慢慢冷却。当它们完全冷却后，将它们储存在阴凉、黑暗的地方，避开阳光。

实用建议

- 辣味还是不辣？如果你喜欢更辣的黄瓜，可以在每个罐子里加入一个辣椒，或者根据口味调整数量。
- 替代甜味剂：如果你更喜欢少糖的版本，可以使用天然甜味剂或糖替代品。
- 保持新鲜：确保罐子密封，以防止细菌滋生。
- 上菜：腌黄瓜是肉类、三明治或沙拉的绝佳配菜。此外，你还可以在亚洲菜肴或地中海沙拉中使用它们。

营养益处

黄瓜是维生素和矿物质的极佳来源，特别是维生素K和钾。此外，它们的热量非常低，使其成为均衡饮食的健康选择。大蒜、甜菜根和莳萝不仅增添风味，还有助于增强免疫系统。

常见问题

- 腌制的黄瓜可以保存多久？通常可以保存一年，但建议在头几个月内食用以获得最佳风味。
- 可以在这个食谱中使用其他蔬菜吗？当然可以！你可以添加胡萝卜、白萝卜或红洋葱以丰富口味。
- 为什么要将罐子倒置？这有助于形成密封，防止空气进入，避免产品变质。

通过这款简单的无防腐剂黄瓜食谱，你将在冬天享受到新鲜蔬菜的美味，带来夏天的回忆和花园的美味。不要犹豫，尝试并在食谱上留下你的个人印记！祝你好胃口！