Concombres sans conservateurs pour l'hiver (recette 400)

Concombres sans conservateurs pour l'hiver : Une recette simple et délicieuse

Quand il s'agit d'hiver, rien ne se compare au goût frais des légumes marinés. Cette recette de concombres sans conservateurs est non seulement un excellent moyen de conserver ces délicieux légumes, mais aussi une façon d'apporter une touche d'été à votre table pendant la saison froide.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de conservation : 5-7 jours (période recommandée pour la consommation)
Nombre de portions : Dépend de la consommation, mais en moyenne environ 10 bocaux d'1 litre

Ingrédients

- 5 kg de concombres
- 3 litres d'eau
- 800 g de vinaigre (5 % acétique)
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sel gros
- 3-4 feuilles de laurier
- 3 grandes carottes
- 3 grands oignons
- 1 tête d'ail
- Raifort (frais, coupé en tranches)
- Brins d'aneth (frais ou séché)
- Thym (frais ou séché)
- Graines de moutarde
- Grains de poivre

Un peu d'histoire

Le marinage des légumes est une tradition ancienne pratiquée depuis des siècles, qui aide non seulement à la conservation, mais aussi à intensifier les saveurs. Les concombres marinés sont un excellent accompagnement pour de nombreux plats, apportant un contraste agréable entre le goût acide et le goût salé. Cette recette simple, sans conservateurs, vous permet de profiter du goût authentique des concombres frais même pendant les mois froids.

Étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver les concombres dans plusieurs eaux pour vous assurer qu'ils sont propres. Coupez les extrémités (à la fois le haut et le bas) pour éviter un goût amer. Si les concombres sont trop gros, vous pouvez les couper en tranches, qui s'adapteront bien dans les bocaux.

2. Légumes aromatiques
Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en fines tranches. Coupez ou tranchez finement le raifort, et épluchez l'ail, en le laissant entier ou en le coupant en deux s'il est trop gros.

3. Arrangement des bocaux
Dans chaque bocal, placez une tranche d'oignon, de carotte, de raifort, quelques brins d'aneth, de l'ail et du thym. Ensuite, disposez les concombres verticalement, aussi serrés que possible, pour éviter de laisser des espaces vides.

4. Préparation de la solution de conservation
Dans une grande casserole, ajoutez 3 litres d'eau, le vinaigre, le sel, le sucre et les feuilles de laurier. Mettez le mélange sur le feu et laissez-le bouillir. Ajoutez les graines de moutarde et le poivre, en remuant bien.

5. Remplissage des bocaux
Placez les bocaux dans un plateau avec de l'eau (cela évitera qu'ils ne se brisent pendant le processus de cuisson). Remplissez chaque bocal avec la solution chaude, jusqu'au bord, en vous assurant que tous les ingrédients sont couverts.

6. Scellage des bocaux
Mettez les couvercles sur les bocaux et retournez-les avec le couvercle vers le bas sur le plan de travail. Cette astuce aide à sceller les bocaux et à prévenir l'entrée d'air.

7. Refroidissement et stockage
Placez les bocaux dans un évier et couvrez-les avec des serviettes épaisses pour qu'ils refroidissent lentement. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière du soleil.

Conseils utiles

- Épicés ou non ? Si vous aimez les concombres plus épicés, ajoutez un piment dans chaque bocal, ou vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
- Édulcorants alternatifs : Si vous préférez une version avec moins de sucre, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel ou un substitut de sucre.
- Maintien de la fraîcheur : Assurez-vous que les bocaux sont hermétiques pour éviter le développement de bactéries.
- Service : Les concombres marinés sont excellents en accompagnement de viandes, de sandwiches ou de salades. Vous pouvez également les utiliser dans des plats asiatiques ou des salades méditerranéennes.

Bienfaits nutritionnels

Les concombres sont une excellente source de vitamines et de minéraux, en particulier de vitamine K et de potassium. Ils sont également très faibles en calories, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. L'ail, le raifort et l'aneth ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour le système immunitaire.

Questions fréquentes

- Combien de temps puis-je conserver les concombres marinés ? En général, ils peuvent être conservés jusqu'à un an, mais il est recommandé de les consommer dans les premiers mois pour les meilleures saveurs.
- Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ? Absolument ! Vous pouvez ajouter des carottes, des radis ou des oignons rouges pour diversifier les saveurs.
- Pourquoi est-il important de retourner les bocaux avec le couvercle vers le bas ? Cela aide à former un sceau hermétique, empêchant l'air d'entrer, ce qui pourrait altérer le produit.

Avec cette recette simple de concombres sans conservateurs, vous profiterez du goût frais des légumes pendant l'hiver, apportant avec vous des souvenirs d'été et les délicieuses saveurs du jardin. N'hésitez pas à expérimenter et à mettre votre touche personnelle à la recette ! Bon appétit !