Pepinos sin conservantes para el invierno (receta 400)

Pepinos sin conservantes para el invierno: Una receta simple y deliciosa

Cuando se trata del invierno, nada se compara con el sabor fresco de las verduras encurtidas. Esta receta de pepinos sin conservantes no solo es una excelente manera de conservar estas deliciosas verduras, sino también una forma de llevar un toque de verano a tu mesa durante la temporada fría.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de conservación: 5-7 días (período recomendado para el consumo)
Número de porciones: Depende del consumo, pero en promedio alrededor de 10 frascos de 1 litro

Ingredientes

- 5 kg de pepinos
- 3 litros de agua
- 800 g de vinagre (5% acético)
- 10 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 3-4 hojas de laurel
- 3 zanahorias grandes
- 3 cebollas grandes
- 1 cabeza de ajo
- Rábano picante (fresco, en rodajas)
- Ramitas de eneldo (frescas o secas)
- Tomillo (fresco o seco)
- Semillas de mostaza
- Granos de pimienta

Un poco de historia

El encurtido de verduras es una tradición antigua practicada durante siglos, que no solo ayuda a la conservación, sino que también realza los sabores. Los pepinos encurtidos son un excelente acompañamiento para muchos platos, aportando un contraste agradable entre el sabor ácido y el salado. Esta receta simple, sin conservantes, te permite disfrutar del sabor auténtico de los pepinos frescos incluso en los meses fríos.

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los pepinos en varias aguas para asegurarte de que estén limpios. Corta los extremos (tanto la parte superior como la inferior) para evitar un sabor amargo. Si los pepinos son demasiado grandes, puedes cortarlos en rodajas, que se ajustarán bien en los frascos.

2. Verduras aromáticas
Pela las zanahorias y las cebollas. Corta las zanahorias en rodajas y la cebolla en rodajas finas. Corta o corta en tiras finas el rábano picante, y pela el ajo, dejándolo entero o cortándolo por la mitad si es demasiado grande.

3. Arreglando los frascos
En cada frasco, coloca una rodaja de cebolla, zanahoria, rábano picante, unas ramitas de eneldo, ajo y tomillo. Luego, coloca los pepinos verticalmente, lo más apretados posible, para evitar dejar espacios vacíos.

4. Preparando la solución de conservación
En una olla grande, agrega 3 litros de agua, el vinagre, la sal, el azúcar y las hojas de laurel. Pon la mezcla en la estufa y déjala hervir. Agrega las semillas de mostaza y la pimienta, mezclando bien.

5. Llenando los frascos
Coloca los frascos en una bandeja con agua (esto evitará que se rompan durante el proceso de ebullición). Llena cada frasco con la solución caliente, hasta el borde, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos.

6. Sellando los frascos
Coloca las tapas en los frascos y dales la vuelta con la tapa hacia abajo sobre la superficie de trabajo. Este truco ayuda a sellar los frascos y a prevenir la entrada de aire.

7. Enfriando y almacenando
Coloca los frascos en un recipiente y cúbrelos con toallas gruesas para que se enfríen lentamente. Una vez completamente fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar.

Consejos útiles

- ¿Picantes o no? Si te gustan los pepinos más picantes, agrega un pimiento picante a cada frasco, o puedes ajustar la cantidad al gusto.
- Endulzantes alternativos: Si prefieres una versión con menos azúcar, puedes usar un endulzante natural o un sustituto del azúcar.
- Mantenimiento de la frescura: Asegúrate de que los frascos estén herméticos para prevenir el crecimiento bacteriano.
- Servicio: Los pepinos encurtidos son excelentes como guarnición para carnes, sándwiches o ensaladas. También puedes usarlos en platos asiáticos o en ensaladas mediterráneas.

Beneficios nutricionales

Los pepinos son una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente vitamina K y potasio. También son muy bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada. El ajo, el rábano picante y el eneldo añaden no solo sabor, sino también beneficios para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pepinos encurtidos? Por lo general, se pueden conservar hasta un año, pero se recomienda consumirlos en los primeros meses para obtener los mejores sabores.
- ¿Puedo usar otras verduras en esta receta? ¡Absolutamente! Puedes agregar zanahorias, rábanos o cebollas rojas para diversificar los sabores.
- ¿Por qué es importante voltear los frascos con la tapa hacia abajo? Esto ayuda a formar un sello hermético, previniendo la entrada de aire que podría estropear el producto.

Con esta receta simple de pepinos sin conservantes, disfrutarás del sabor fresco de las verduras durante el invierno, trayendo contigo recuerdos de verano y los deliciosos sabores del jardín. ¡No dudes en experimentar y poner tu toque personal en la receta! ¡Buen provecho!