Kış için koruyucu içermeyen salatalıklar (tarif 400)

Koruyucusuz salatalık turşusu kış için: Basit ve lezzetli bir tarif

Kış söz konusu olduğunda, turşu sebzelerin taze tadıyla kıyaslanacak hiçbir şey yoktur. Bu koruyucu içermeyen salatalık tarifi, bu lezzetli sebzeleri saklamanın harika bir yolu değil, aynı zamanda soğuk mevsimde masanıza biraz yaz getirmek için de bir yoldur.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Saklama süresi: 5-7 gün (tüketim için önerilen süre)
Porsiyon sayısı: Tüketime bağlıdır, ancak ortalama olarak yaklaşık 10 adet 1 litrelik kavanoz

Malzemeler

- 5 kg salatalık
- 3 litre su
- 800 g sirke (5% asetik)
- 10 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı iri tuz
- 3-4 defne yaprağı
- 3 büyük havuç
- 3 büyük soğan
- 1 baş sarımsak
- Horseradish (taze, dilimlenmiş)
- Dereotu (taze veya kuru)
- Kekik (taze veya kuru)
- Hardal tohumu
- Karabiber tanesi

Biraz tarih

Sebzeleri turşulamak, yüzlerce yıldır uygulanan eski bir gelenektir; bu sadece saklamaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tatları da yoğunlaştırır. Turşu salatalıklar, birçok yemek için mükemmel bir eşlikçi olup, ekşi ve tuzlu tatlar arasında hoş bir kontrast sunar. Bu koruyucu içermeyen basit tarif, soğuk aylarda bile taze salatalıkların otantik tadını çıkarmanızı sağlar.

Adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması
Salatalıkları birden fazla su ile iyice yıkayarak temiz olduğundan emin olun. Acı bir tat olmaması için uçlarını (hem üst hem de alt) kesin. Salatalıklar çok büyükse, dilimleyebilir ve kavanozlara güzelce yerleştirebilirsiniz.

2. Aromatik sebzeler
Havuçları ve soğanları soyun. Havuçları halka halka, soğanı ince dilimler halinde kesin. Horseradish ince dilimler veya şeritler halinde kesilmeli ve sarımsak soyulmalı, bütün olarak bırakılmalı veya çok büyükse ikiye kesilmelidir.

3. Kavanozların düzenlenmesi
Her kavanoza bir dilim soğan, havuç, horseradish, birkaç dal dereotu, sarımsak ve kekik koyun. Ardından, salatalıkları dik olarak, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin, boşluk kalmadığından emin olun.

4. Koruma çözümünün hazırlanması
Büyük bir tencerede 3 litre su, sirke, tuz, şeker ve defne yapraklarını ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Hardal tohumlarını ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın.

5. Kavanozların doldurulması
Kavanozları bir tepsiye su ile yerleştirin (bu, kaynatma sürecinde kırılmalarını önleyecektir). Her bir kavanozu sıcak çözümle, kenarına kadar doldurun ve tüm malzemelerin kaplandığından emin olun.

6. Kavanozların mühürlenmesi
Kavanozların kapaklarını kapatın ve çalışma tezgahında baş aşağı çevirin. Bu hile, kavanozların mühürlenmesine ve havanın girmesini önlemeye yardımcı olur.

7. Soğutma ve depolama
Kavanozları bir leğene yerleştirin ve yavaşça soğumaları için kalın havlularla örtün. Tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde, güneş ışığından uzak tutarak saklayın.

Faydalı ipuçları

- Baharatlı mı yoksa değil mi? Eğer daha baharatlı salatalıkları seviyorsanız, her kavanoza bir acı biber ekleyebilir veya tadınıza göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
- Alternatif tatlandırıcılar: Daha az şekerli bir versiyon tercih ediyorsanız, doğal bir tatlandırıcı veya şeker yerine geçecek bir şey kullanabilirsiniz.
- Tazeliği koruma: Kavanozların sızdırmaz olduğundan emin olun, bakterilerin gelişimini önlemek için.
- Servis: Turşu salatalıklar, etler, sandviçler veya salatalar için mükemmel bir garnitürdür. Ayrıca, Asya yemeklerinde veya Akdeniz salatalarında da kullanabilirsiniz.

Besin faydaları

Salatalıklar, özellikle K vitamini ve potasyum açısından mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca, çok düşük kalorili olmaları, dengeli bir diyet için sağlıklı bir seçim yapar. Sarımsak, horseradish ve dereotu sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemi için de faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Turşu salatalıkları ne kadar süre saklayabilirim? Genellikle bir yıla kadar saklanabilirler, ancak en iyi tatlar için ilk birkaç ay içinde tüketilmesi önerilir.
- Bu tarifte başka sebzeler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Tatları çeşitlendirmek için havuç, turp veya kırmızı soğan ekleyebilirsiniz.
- Kavanozları baş aşağı çevirmenin önemi nedir? Bu, hava girmesini önleyerek ürünün bozulmasına yol açabilecek sızdırmaz bir kapak oluşturulmasına yardımcı olur.

Bu koruyucusuz salatalık tarifi ile kış boyunca sebzelerin taze tadını çıkaracak, yaz anılarını ve bahçenizin lezzetlerini yanınıza alacaksınız. Tarife kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin! Afiyet olsun!