Pepinos sem conservantes para o inverno (receita 400)

Pepinos sem conservantes para o inverno: Uma receita simples e deliciosa

Quando se trata de inverno, nada se compara ao sabor fresco dos legumes em conserva. Esta receita de pepinos sem conservantes não é apenas uma excelente maneira de preservar esses legumes deliciosos, mas também uma forma de trazer um pouco de verão para a sua mesa durante a estação fria.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de conservação: 5-7 dias (período recomendado para consumo)
Número de porções: Depende do consumo, mas em média cerca de 10 frascos de 1 litro

Ingredientes

- 5 kg de pepinos
- 3 litros de água
- 800 g de vinagre (5% ácido acético)
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de sal grosso
- 3-4 folhas de louro
- 3 cenouras grandes
- 3 cebolas grandes
- 1 cabeça de alho
- Raiz-forte (fresca, cortada em fatias)
- Ramos de endro (frescos ou secos)
- Tomilho (fresco ou seco)
- Sementes de mostarda
- Grãos de pimenta

Um pouco de história

A conserva de legumes é uma tradição antiga, praticada há centenas de anos, que não apenas ajuda na conservação, mas também intensifica os sabores. Os pepinos em conserva são um excelente acompanhamento para muitos pratos, trazendo um contraste agradável entre o sabor azedo e o salgado. Esta receita simples, sem conservantes, permite que você desfrute do sabor autêntico dos pepinos frescos, mesmo nos meses frios.

Passo a passo

1. Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem os pepinos em várias águas, para garantir que estejam limpos. Corte as extremidades (tanto a parte de cima quanto a de baixo) para evitar um gosto amargo. Se os pepinos forem muito grandes, você pode cortá-los em fatias, que se acomodarão bem nos frascos.

2. Legumes aromáticos
Descasque as cenouras e cebolas. Corte as cenouras em rodelas e a cebola em fatias finas. O raiz-forte deve ser cortado em fatias ou tiras finas, e o alho deve ser descascado, mantendo-o inteiro ou cortando-o ao meio, se for muito grande.

3. Arrumação dos frascos
Em cada frasco, coloque uma fatia de cebola, cenoura, raiz-forte, alguns ramos de endro, alho e tomilho. Em seguida, coloque os pepinos verticalmente, o mais apertado possível, para não deixar espaços vazios.

4. Preparação da solução de conservação
Em uma panela grande, adicione 3 litros de água, o vinagre, o sal, o açúcar e as folhas de louro. Coloque a mistura no fogo e deixe ferver. Adicione as sementes de mostarda e a pimenta, mexendo bem.

5. Preenchimento dos frascos
Coloque os frascos em uma assadeira com água (isso evitará que eles quebrem durante o processo de fervura). Encha cada frasco com a solução quente, até a borda, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos.

6. Selagem dos frascos
Coloque as tampas nos frascos e vire-os de cabeça para baixo na mesa de trabalho. Este truque ajuda a selar os frascos e a evitar a entrada de ar.

7. Resfriamento e armazenamento
Coloque os frascos em uma bacia e cubra-os com toalhas grossas para esfriar lentamente. Quando estiverem completamente frios, armazene-os em um local fresco e escuro, longe da luz solar.

Dicas úteis

- Picantes ou não? Se você gosta de pepinos mais picantes, adicione uma pimenta em cada frasco ou ajuste a quantidade a gosto.
- Adoçantes alternativos: Se preferir uma versão com menos açúcar, pode usar um adoçante natural ou um substituto do açúcar.
- Manutenção da frescura: Certifique-se de que os frascos estão herméticos, para evitar o desenvolvimento de bactérias.
- Serviço: Os pepinos em conserva são excelentes como acompanhamento para carnes, sanduíches ou saladas. Você também pode usá-los em pratos asiáticos ou em saladas mediterrâneas.

Benefícios nutricionais

Os pepinos são uma excelente fonte de vitaminas e minerais, especialmente vitamina K e potássio. Além disso, são muito baixos em calorias, o que os torna uma escolha saudável para uma dieta equilibrada. O alho, o raiz-forte e o endro não apenas adicionam sabor, mas também benefícios para o sistema imunológico.

Perguntas frequentes

- Quanto tempo posso conservar os pepinos em conserva? Geralmente, podem ser conservados por até um ano, mas é recomendado consumi-los nos primeiros meses para os melhores sabores.
- Posso usar outros legumes nesta receita? Absolutamente! Você pode adicionar cenouras, rabanetes ou cebola roxa para diversificar os sabores.
- Por que é importante virar os frascos de cabeça para baixo? Isso ajuda a formar um selo hermético, evitando a entrada de ar que poderia levar à deterioração do produto.

Com esta receita simples de pepinos sem conservantes, você poderá desfrutar do sabor fresco dos legumes durante o inverno, trazendo consigo lembranças de verão e os deliciosos sabores do seu jardim. Não hesite em experimentar e deixar sua marca pessoal na receita! Bom apetite!