甜椒和gogoșari酱

辣椒和红椒酱是一种秋季美食，全年都可以享用。这道食谱不仅融合了新鲜蔬菜的甜美和芳香，还带有一丝怀旧，令人想起代代相传的烹饪传统。无论是用作炖菜、意大利面酱还是开胃菜，这种酱料都能将任何餐桌变成风味盛宴。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：约10瓶400克

原料：
- 2公斤辣椒
- 2公斤红椒
- 1公斤洋葱
- 2公斤西红柿
- 2汤匙腌制盐
- 2汤匙蜂蜜
- 100毫升油

逐步准备：

1. 准备原料：首先将所有蔬菜洗净。确保它们是新鲜的，以获得美味的酱料。将洋葱去皮，使用食品处理器切碎。这个步骤不仅节省时间，还能确保酱料的均匀质地。

2. 加热油：在一个大锅中，加入100毫升油，置于中火上。如果有厚底锅，请使用它以均匀分配热量。这将避免蔬菜烧焦，并允许均匀烹饪。

3. 煮洋葱：油热后，加入切碎的洋葱。让其煎炒，偶尔搅拌，直到变得透明。这个步骤至关重要，因为焦糖化的洋葱会为你的酱料增添深厚而甜美的味道。

4. 准备西红柿：与此同时，清洗西红柿并去皮。简单的方法是将其在热水中焯几分钟，然后放入冷水中。然后，将其放入食品处理器中切碎，加入煮好的洋葱中。让混合物在火上煮，偶尔搅拌，直到洋葱和西红柿释放的液体完全蒸发。这个步骤会增强你酱料的风味。

5. 烤辣椒：与此同时，将红椒和辣椒放在烤架或烤箱中烤，直到外皮变黑。然后去皮并切成小块。你可以使用食品处理器或绞肉机将其切得更细。

6. 混合原料：当洋葱和西红柿的混合物煮至浓稠时，加入切好的红椒和辣椒。此时，加入腌制盐和蜂蜜。蜂蜜会增添微妙的甜味，平衡西红柿的酸度。

7. 加厚酱料：在中火上不断搅拌，煮至酱料浓稠。这个步骤可能需要20到30分钟，具体取决于剩余液体的量。

8. 装瓶：当酱料达到所需的稠度时，趁热将酱料装入瓶中，顶部留出1厘米的空间。盖上盖子或用保鲜膜封好，并将其放入热烤箱（不加热）中密封。让它们在里面冷却，确保最佳保存。

9. 储存：瓶子冷却后，可以将其转移到储藏室。这些酱料可以保存几个月，让你在冬季享受到夏天的味道。

实用建议：
- 选择优质的红椒和辣椒，质地坚实且无斑点。这将直接影响酱料的味道和最终质量。
- 为了增加风味，你可以在烹饪时添加一些干草药，如牛至或罗勒。
- 如果你喜欢更辛辣的酱料，可以添加切碎的辣椒。

营养益处：
这种酱料富含维生素和抗氧化剂，得益于西红柿和辣椒，这些都是维生素C和其他必需营养素的极佳来源。洋葱还增加了纤维和对健康有益的化合物。

常见问题：
- 我可以使用其他蔬菜吗？当然！你可以尝试使用西葫芦或茄子来制作独特的酱料。
- 我如何使用这款酱料？它非常适合作为酱汁的基础、馅饼的填充物，或甚至作为开胃菜涂抹在烤面包上。
- 它可以保存多久？如果保存得当，酱料可以保持新鲜6-12个月。

食用建议：将这款美味的酱料涂抹在一片烤面包上，配上菲达奶酪和橄榄，成为完美的小吃。此外，你还可以将其与绿色沙拉和一瓶白葡萄酒搭配，享受优雅的晚餐。

这款辣椒和红椒酱不仅是保存时令蔬菜的绝佳方式，也是围绕餐桌创造美好回忆的机会。祝你好胃口！