Pasta de pimientos y gogoșari

La pasta de gogoșari y pimientos capia es una delicadeza de otoño, perfecta para disfrutar durante todo el año. Esta receta no solo combina los sabores dulces y fragantes de las verduras frescas, sino que también aporta un toque de nostalgia, recordándonos las tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación. Ya sea que la uses como base para guisos, salsas para pasta o como aperitivo, esta pasta transformará cualquier comida en un festín de sabores.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: aproximadamente 10 frascos de 400g

Ingredientes:
- 2 kg de gogoșari
- 2 kg de pimientos capia
- 1 kg de cebolla
- 2 kg de tomates
- 2 cucharadas de sal para conservas
- 2 cucharadas de miel
- 100 ml de aceite

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien todas las verduras. Es esencial que estén frescas para obtener una pasta sabrosa. Pela y pica finamente la cebolla con un procesador de alimentos. Este paso no solo te ahorrará tiempo, sino que también asegurará una textura uniforme de la pasta.

2. Calentamiento del aceite: En una olla grande, agrega 100 ml de aceite y colócala a fuego medio. Si tienes una estufa gruesa, úsala para distribuir el calor uniformemente. Esto evitará que las verduras se quemen y permitirá una cocción uniforme.

3. Cocción de la cebolla: Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada. Déjala sofreír, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida. Este paso es crucial, ya que la cebolla caramelizada añadirá un sabor profundo y dulce a tu pasta.

4. Preparación de los tomates: Mientras tanto, lava los tomates y pélalos. Un método fácil es escaldarlos durante unos minutos en agua caliente, luego colocarlos en agua fría. Luego, pícalos en el procesador de alimentos y agrégales a la cebolla sofrita. Deja que la mezcla se cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que todo el líquido liberado por la cebolla y los tomates se evapore. Este paso intensificará el sabor de tu pasta.

5. Asado de los pimientos: Mientras tanto, asa los pimientos capia y gogoșari en una parrilla o en el horno hasta que la piel se ennegrezca. Luego, pélalos y córtalos en trozos más pequeños. Puedes usar un procesador de alimentos o una picadora de carne para picarlos finamente.

6. Combinación de los ingredientes: Cuando la mezcla de cebolla y tomate esté bien reducida, agrega los pimientos y gogoșari picados. En este momento, también agrega la sal para conservas y la miel. La miel añadirá una dulzura sutil, equilibrando la acidez de los tomates.

7. Espesamiento de la pasta: Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la pasta espese bien. Este paso puede durar entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la cantidad de líquido restante.

8. Embotellado: Una vez que la pasta haya alcanzado la consistencia deseada, llena los frascos con la pasta caliente, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior. Coloca las tapas o sélalas con celofán y colócalas en el horno caliente (sin fuego) para sellarlas. Déjalas allí hasta que se enfríen completamente, lo que asegurará una conservación óptima.

9. Almacenamiento: Una vez que los frascos se hayan enfriado, puedes transferirlos a la despensa. Se conservarán bien durante varios meses, dándote un sabor de verano en medio del invierno.

Consejos prácticos:
- Elige pimientos capia y gogoșari de calidad, con una textura firme y sin manchas. Estos influirán directamente en el sabor y la calidad final de la pasta.
- Para un sabor adicional, también puedes agregar algunas hierbas secas, como orégano o albahaca, durante la cocción.
- Si prefieres una pasta más picante, puedes agregar pimientos picantes picados finamente.

Beneficios nutricionales:
Esta pasta es rica en vitaminas y antioxidantes, gracias a los tomates y pimientos, que son excelentes fuentes de vitamina C y otros nutrientes esenciales. La cebolla añade un toque de fibra y compuestos beneficiosos para la salud.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras? ¡Claro! Puedes experimentar con calabacines o berenjenas para crear una pasta única.
- ¿Cómo puedo usar la pasta? Es excelente como base para salsas, rellenos para empanadas o incluso sobre pan tostado como aperitivo.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar? Si se almacena correctamente, la pasta puede mantenerse fresca durante 6-12 meses.

Sugerencias de servicio: Sirve esta deliciosa pasta sobre una rebanada de pan tostado, junto con queso feta y aceitunas para un aperitivo perfecto. También puedes combinarla con una ensalada verde y una botella de vino blanco para una cena elegante.

Esta receta de pasta de gogoșari y pimientos capia no solo es una forma fantástica de conservar verduras de temporada, sino también una oportunidad para crear hermosos recuerdos alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!