Pasta z papryki i gogoșari

Pasta z papryki i pomidorów to jesienna delicja, idealna do delektowania się przez cały rok. Ten przepis nie tylko łączy słodkie i aromatyczne smaki świeżych warzyw, ale także przywołuje nutę nostalgii, przypominając o tradycjach kulinarnych przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Niezależnie od tego, czy użyjesz jej jako bazy do gulaszy, sosów do makaronu, czy jako przystawki, ta pasta zamieni każdy posiłek w ucztę smaków.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Porcje: około 10 słoików po 400g

Składniki:
- 2 kg papryki
- 2 kg papryki capia
- 1 kg cebuli
- 2 kg pomidorów
- 2 łyżki soli do konserw
- 2 łyżki miodu
- 100 ml oleju

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Ważne jest, aby były świeże, aby uzyskać smaczną pastę. Cebulę obierz i drobno posiekaj za pomocą robota kuchennego. Ten krok nie tylko zaoszczędzi czas, ale zapewni również jednolitą teksturę pasty.

2. Podgrzewanie oleju: W dużym garnku dodaj 100 ml oleju i postaw na średnim ogniu. Jeśli masz grubą płytę, użyj jej, aby równomiernie rozprowadzić ciepło. To zapobiegnie przypaleniu warzyw i pozwoli na równomierne gotowanie.

3. Smażenie cebuli: Gdy olej się rozgrzeje, dodaj posiekaną cebulę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się szklista. Ten krok jest kluczowy, ponieważ karmelizowana cebula doda głębokiego i słodkiego smaku twojej paście.

4. Przygotowanie pomidorów: W międzyczasie umyj pomidory i obierz je ze skórki. Łatwą metodą jest sparzenie ich przez kilka minut w gorącej wodzie, a następnie włożenie do zimnej wody. Następnie posiekaj je w robocie i dodaj do zeszklonej cebuli. Pozwól mieszance gotować się, od czasu do czasu mieszając, aż odparuje cały płyn wydobyty z cebuli i pomidorów. Ten krok wzmocni aromat twojej pasty.

5. Pieczenie papryki: W międzyczasie upiecz paprykę capia i paprykę na grillu lub w piekarniku, aż skórka stanie się czarna. Następnie obierz je ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Możesz użyć robota kuchennego lub maszynki do mięsa, aby je drobno posiekać.

6. Łączenie składników: Kiedy mieszanka cebuli i pomidorów dobrze się zredukuje, dodaj pokrojoną paprykę i paprykę capia. W tym momencie dodaj również sól do konserw i miód. Miód doda subtelnej słodyczy, równoważąc kwasowość pomidorów.

7. Zagęszczanie pasty: Gotuj mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż pasta dobrze zgęstnieje. Ten krok może potrwać od 20 do 30 minut, w zależności od ilości pozostałego płynu.

8. Butelkowanie: Gdy pasta osiągnie pożądaną konsystencję, napełnij słoiki gorącą pastą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni na górze. Nałóż pokrywki lub zawiń je folią spożywczą i umieść w gorącym piekarniku (bez ognia), aby je uszczelnić. Pozostaw tam, aż całkowicie ostygną, co zapewni optymalne przechowywanie.

9. Przechowywanie: Gdy słoiki ostygną, możesz je przenieść do spiżarni. Będą dobrze się trzymać przez kilka miesięcy, oferując smak lata w środku zimy.

Praktyczne porady:
- Wybierz paprykę capia i paprykę wysokiej jakości, o jędrnej teksturze i bez plam. To bezpośrednio wpłynie na smak i jakość końcowej pasty.
- Dla dodatkowego aromatu możesz dodać kilka suszonych ziół, takich jak oregano lub bazylia, podczas gotowania.
- Jeśli preferujesz ostrzejszą pastę, możesz dodać drobno posiekaną ostrą paprykę.

Korzyści odżywcze:
Ta pasta jest bogata w witaminy i przeciwutleniacze dzięki pomidorom i papryce, które są doskonałym źródłem witaminy C i innych niezbędnych składników odżywczych. Cebula dodaje nuty błonnika i korzystnych dla zdrowia związków.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych warzyw? Oczywiście! Możesz eksperymentować z cukinią lub bakłażanem, aby stworzyć unikalną pastę.
- Jak mogę użyć pasty? Jest doskonała jako baza do sosów, nadzień do ciast lub nawet na tostach jako przystawka.
- Jak długo można ją przechowywać? Jeśli jest przechowywana prawidłowo, pasta może pozostać świeża przez 6-12 miesięcy.

Propozycje podania: Podawaj tę pyszną pastę na kromce tostowanego chleba, z serem feta i oliwkami na idealną przekąskę. Możesz również połączyć ją z sałatą i butelką białego wina na elegancką kolację.

Ten przepis na pastę z papryki i pomidorów to nie tylko fantastyczny sposób na konserwację sezonowych warzyw, ale także okazja do tworzenia pięknych wspomnień przy stole. Smacznego!