Pasta de pimentões e gogoșari

A pasta de pimentos e pimentos capia é uma iguaria de outono, perfeita para ser saboreada ao longo do ano. Esta receita não só combina os sabores doces e aromáticos dos legumes frescos, como também traz uma nota de nostalgia, lembrando as tradições culinárias transmitidas de geração em geração. Quer a uses como base para guisados, molhos para massas ou como aperitivo, esta pasta transformará qualquer refeição numa festa de sabores.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Porções: aproximadamente 10 frascos de 400g

Ingredientes:
- 2 kg de pimentos
- 2 kg de pimentos capia
- 1 kg de cebola
- 2 kg de tomates
- 2 colheres de sopa de sal para conservas
- 2 colheres de sopa de mel
- 100 ml de azeite

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece por lavar bem todos os legumes. É essencial que estejam frescos para obter uma pasta saborosa. Descasque a cebola e pique-a finamente com a ajuda de um robot de cozinha. Este passo não só economiza tempo, como também assegura uma textura uniforme da pasta.

2. Aquecimento do azeite: Numa panela grande, adicione 100 ml de azeite e coloque ao fogo médio. Se tiver uma placa grossa, use-a para distribuir o calor uniformemente. Isso evitará que os legumes queimem e permitirá um cozimento uniforme.

3. Cozinhando a cebola: Assim que o azeite estiver quente, adicione a cebola picada. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida. Este passo é crucial, pois a cebola caramelizada adicionará um sabor profundo e doce à sua pasta.

4. Preparação dos tomates: Enquanto isso, lave os tomates e retire a pele. Um método fácil é escaldá-los por alguns minutos em água quente e, em seguida, colocá-los em água fria. Depois, triture-os no robot e adicione-os à cebola cozinhada. Deixe a mistura no fogo, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido liberado pela cebola e pelos tomates evapore. Este passo intensificará o aroma da sua pasta.

5. Assando os pimentos: Enquanto isso, asse os pimentos capia e os pimentos no grelhador ou no forno, até que a pele fique negra. Depois, retire a pele e corte-os em pedaços menores. Você pode usar um robot de cozinha ou um moedor de carne para picá-los finamente.

6. Combinando os ingredientes: Quando a mistura de cebola e tomates estiver bem reduzida, adicione os pimentos e os pimentos capia picados. Neste momento, adicione também o sal para conservas e o mel. O mel adicionará uma doçura sutil, equilibrando a acidez dos tomates.

7. Engrossando a pasta: Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo constantemente, até que a pasta engrosse bem. Este passo pode durar entre 20 a 30 minutos, dependendo da quantidade de líquido restante.

8. Envasamento: Assim que a pasta atingir a consistência desejada, encha os frascos com a pasta quente, deixando um espaço de 1 cm no topo. Coloque as tampas ou enrole-as com filme plástico e coloque no forno quente (sem fogo) para selar. Deixe lá até esfriarem completamente, o que garantirá uma conservação ótima.

9. Armazenamento: Assim que os frascos esfriarem, você pode transferi-los para a despensa. Eles se conservarão bem por alguns meses, oferecendo um sabor de verão no meio do inverno.

Dicas práticas:
- Escolha pimentos capia e pimentos de qualidade, com uma textura firme e sem manchas. Eles influenciarão diretamente o sabor e a qualidade final da pasta.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas ervas secas, como orégano ou manjericão, durante o cozimento.
- Se preferir uma pasta mais picante, pode adicionar pimentos picantes picados.

Benefícios nutricionais:
Esta pasta é rica em vitaminas e antioxidantes, graças aos tomates e pimentos, que são excelentes fontes de vitamina C e outros nutrientes essenciais. A cebola adiciona uma nota de fibras e compostos benéficos para a saúde.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros legumes? Claro! Você pode experimentar com abobrinhas ou berinjelas para criar uma pasta única.
- Como posso usar a pasta? É excelente como base para molhos, recheios para tortas ou mesmo em torradas como aperitivo.
- Quanto tempo pode ser conservada? Se armazenada corretamente, a pasta pode se manter fresca por 6-12 meses.

Sugestões de serviço: Sirva esta deliciosa pasta sobre uma fatia de pão torrado, acompanhada de queijo feta e azeitonas para um lanche perfeito. Você também pode combiná-la com uma salada verde e uma garrafa de vinho branco para um jantar elegante.

Esta receita de pasta de pimentos e pimentos capia não é apenas uma maneira fantástica de conservar legumes da estação, mas também uma oportunidade de criar belas memórias em torno da mesa. Bom apetite!