Pâte de poivrons et gogoșari

La pâte de gogoșari et de poivrons capia est une délicatesse d'automne, parfaite pour être savourée tout au long de l'année. Cette recette allie non seulement les saveurs sucrées et parfumées des légumes frais, mais elle apporte également une touche de nostalgie, rappelant les traditions culinaires transmises de génération en génération. Que vous l'utilisiez comme base pour des ragoûts, des sauces pour pâtes ou comme apéritif, cette pâte transformera n'importe quel repas en un festin de saveurs.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : environ 10 bocaux de 400g

Ingrédients :
- 2 kg de gogoșari
- 2 kg de poivrons capia
- 1 kg d'oignon
- 2 kg de tomates
- 2 cuillères à soupe de sel pour conserves
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 ml d'huile

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Il est essentiel qu'ils soient frais pour obtenir une pâte savoureuse. Épluchez et hachez finement l'oignon à l'aide d'un robot culinaire. Cette étape vous fera non seulement gagner du temps, mais garantira également une texture uniforme de la pâte.

2. Chauffage de l'huile : Dans une grande casserole, ajoutez 100 ml d'huile et mettez-la à feu moyen. Si vous avez une plaque épaisse, utilisez-la pour répartir uniformément la chaleur. Cela évitera de brûler les légumes et permettra une cuisson uniforme.

3. Cuisson de l'oignon : Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché. Laissez-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape est cruciale, car l'oignon caramélisé ajoutera une saveur profonde et sucrée à votre pâte.

4. Préparation des tomates : Pendant ce temps, lavez les tomates et pelez-les. Une méthode facile consiste à les blanchir quelques minutes dans de l'eau chaude, puis à les plonger dans de l'eau froide. Ensuite, hachez-les dans le robot et ajoutez-les à l'oignon sauté. Laissez cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide libéré par l'oignon et les tomates s'évapore. Cette étape intensifiera la saveur de votre pâte.

5. Rôtissage des poivrons : Entre-temps, faites rôtir les poivrons capia et les gogoșari sur un grill ou au four jusqu'à ce que la peau devienne noire. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en morceaux plus petits. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir à viande pour les hacher finement.

6. Combinaison des ingrédients : Lorsque le mélange d'oignon et de tomates est bien réduit, ajoutez les poivrons et les gogoșari hachés. À ce stade, ajoutez également le sel pour conserves et le miel. Le miel ajoutera une douceur subtile, équilibrant l'acidité des tomates.

7. Épaississement de la pâte : Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte épaississe bien. Cette étape peut prendre entre 20 et 30 minutes, en fonction de la quantité de liquide restant.

8. Mise en bocaux : Une fois que la pâte a atteint la consistance désirée, remplissez les bocaux avec la pâte chaude, en laissant un espace de 1 cm en haut. Mettez les couvercles ou scellez-les avec du cellophane et placez-les dans le four chaud (sans feu) pour les sceller. Laissez-les là jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, ce qui garantira une conservation optimale.

9. Stockage : Une fois que les bocaux ont refroidi, vous pouvez les transférer dans le garde-manger. Ils se conserveront bien pendant plusieurs mois, vous offrant un goût d'été au milieu de l'hiver.

Conseils pratiques :
- Choisissez des poivrons capia et des gogoșari de qualité, avec une texture ferme et sans taches. Cela influencera directement le goût et la qualité finale de la pâte.
- Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter des herbes séchées, comme de l'origan ou du basilic, pendant la cuisson.
- Si vous préférez une pâte plus épicée, vous pouvez ajouter des poivrons forts hachés finement.

Bienfaits nutritionnels :
Cette pâte est riche en vitamines et en antioxydants, grâce aux tomates et aux poivrons, qui sont d'excellentes sources de vitamine C et d'autres nutriments essentiels. L'oignon ajoute une touche de fibres et de composés bénéfiques pour la santé.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres légumes ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des courgettes ou des aubergines pour créer une pâte unique.
- Comment puis-je utiliser la pâte ? Elle est excellente comme base pour des sauces, des garnitures pour des tartes ou même sur du pain grillé comme apéritif.
- Combien de temps peut-elle se conserver ? Si elle est conservée correctement, la pâte peut rester fraîche pendant 6 à 12 mois.

Suggestions de service : Servez cette délicieuse pâte sur une tranche de pain grillé, accompagnée de fromage feta et d'olives pour un apéritif parfait. Vous pouvez également la combiner avec une salade verte et une bouteille de vin blanc pour un dîner élégant.

Cette recette de pâte de gogoșari et de poivrons capia est non seulement une façon fantastique de conserver les légumes de saison, mais aussi une opportunité de créer de beaux souvenirs autour de la table. Bon appétit!