白豆酱

白豆沙拉酱 - 秋季罐装美味

我邀请你踏上一段充满香气和怀旧的烹饪之旅，一起制作白豆沙拉酱。这道食谱不仅是一种美味，还是保存夏季味道的方式，以备寒冷的冬天。沙拉酱常常与亲人共度的时光联系在一起，无论是在节日餐桌上还是在周末的晚上，当我们渴望一份美味和舒适的菜肴时。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：10个400克的罐子

材料：
- 2公斤白豆
- 3公斤洋葱
- 4公斤甜椒（甜椒、红椒或卡皮亚椒）
- 750毫升番茄酱
- 800毫升油（最好是向日葵油或橄榄油）
- 几片月桂叶
- 1茶匙黑胡椒
- 粗盐，适量

食谱历史：
沙拉酱在许多文化中都是一种流行的菜肴，深深扎根于烹饪传统中。它最初作为一种保存蔬菜的方法，尤其是在冬季。每位主妇都有自己独特的食谱，配料因季节和个人喜好而异。白豆沙拉酱以其奶油般的质地和丰富的香气而闻名，完美融合了洋葱和甜椒的甜味与豆子的温和风味。

制作完美沙拉酱的步骤：

1. 准备豆子：
首先选择白豆。确保豆子完好无损。用冷水冲洗干净。将豆子放入大锅中，加水，保持中火煮约1-1.5小时，或直到变软。重要的是要去除表面形成的泡沫，以获得更干净的沙拉酱。

2. 准备蔬菜：
同时，剥去洋葱的外皮，洗净并切碎，使用食品加工机以节省时间。在大锅中加入油，并加热至中火。当油热时，加入洋葱，翻炒约15分钟，偶尔用大木勺搅拌，直到洋葱变得半透明和微微金黄。

3. 加入甜椒：
去掉甜椒的种子并清洗干净。使用食品加工机将其切碎。将切碎的甜椒加入洋葱中，搅拌均匀。让它们一起炖煮，直到甜椒变软并释放出香气，大约20分钟。

4. 制作混合物：
当豆子煮熟后，让其稍微冷却，然后用食品加工机打成泥。将豆泥加入锅中，加入番茄酱、月桂叶、胡椒和盐。搅拌均匀，保持小火煮，频繁搅拌，直到沙拉酱开始变稠，油浮到表面，大约30-45分钟。

5. 装罐和保存：
将烤箱预热至180°C。用热沙拉酱填充400克的罐子，留出少量空间在罐口。拧紧盖子，将罐子放入热水中（隔水加热）。在烤箱中烘烤约1小时，以确保良好的密封。

6. 冷却和储存：
一旦罐子准备好，关闭烤箱，让它们在里面冷却，或用毯子盖住以保持温暖。完全冷却后，将其存放在阴凉干燥的地方。

实用建议：
- 豆子：你也可以使用罐装豆子以加快速度，但新鲜的味道无与伦比。
- 蔬菜：选择当季蔬菜以获得更丰富的味道。卡皮亚椒非常香甜，带来愉悦的甜味。
- 香料：你可以尝试其他香料，比如烟熏辣椒或百里香，以增加独特的风味。
- 上菜：沙拉酱通常冷食，搭配烤面包或单独作为开胃菜。它也可以美味地涂抹在奶酪吐司上，或作为肉类的配菜。

营养信息（每100克）：
- 热量：120千卡
- 蛋白质：3克
- 脂肪：8克
- 碳水化合物：10克
- 纤维：3克

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的豆子吗？
当然可以！虽然白豆是传统的，但你可以使用红豆或黑豆来制作有趣的变体。

2. 如何能让沙拉酱保存更长时间？
确保罐子密封良好，并存放在阴凉干燥的地方。沙拉酱可以保存几个月，但新鲜食用更美味！

3. 我可以用剩下的沙拉酱做什么？
你可以将沙拉酱用作馅料，加入意大利面或作为各种肉类菜肴的调味酱。

我鼓励你尝试这道白豆沙拉酱的食谱，并在其中留下个人印记。无论是独自享用还是与亲人分享，都是一道真正的美味，会给你的餐桌带来快乐。享受每一口，让香气带你回忆起围绕餐桌度过的美好时光。祝你好胃口！