用荞麦和蘑菇填充的卷心菜

荞麦和蘑菇卷：一种充满香气的素食美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：4

卷饼是最受欢迎的传统菜肴之一，以其香气的组合和提供的舒适感而受到喜爱。在这个食谱中，卷饼用荞麦和蘑菇填充，是素食者或希望尝试不同口味的人的绝佳选择。荞麦是一种富含蛋白质和纤维的营养成分，与蘑菇的细腻香气完美结合，提供了一顿不仅令人满意而且营养丰富的餐食。

所需材料：

- 150克荞麦
- 300克新鲜蘑菇
- 2个中等大小的洋葱
- 2根胡萝卜
- 200毫升番茄汁（最好是天然的）
- 1把新鲜香菜
- 酸菜叶（或葡萄叶）
- 1根新鲜百里香
- 葵花籽油（约3汤匙）
- 盐和胡椒粉适量

步骤：

1. 准备荞麦：
从荞麦开始。用冷水冲洗荞麦，然后将其放入水中浸泡约1小时。这个步骤有助于水合作用和缩短烹饪时间。

2. 准备蔬菜：
在荞麦浸泡的时候，清洗洋葱和胡萝卜。将洋葱切成小方块，胡萝卜切碎或擦成丝。这种蔬菜组合将为填料增添甜味和香气。

3. 炒蔬菜：
在锅中加热葵花籽油。加入洋葱和胡萝卜，中火翻炒，直到洋葱变得透明，胡萝卜变软（约5-7分钟）。

4. 加入蘑菇：
在蔬菜烹饪时，用冷水冲洗蘑菇以去除杂质。将蘑菇在盐水中焯水5-10分钟，然后沥干并切碎。将蘑菇加入洋葱和胡萝卜的锅中，充分搅拌。

5. 组合材料：
在装有蔬菜和蘑菇的锅中，加入沥干的荞麦、番茄汁、盐和胡椒粉。搅拌均匀，直到所有材料结合在一起。最后，加入切碎的新鲜香菜，再次搅拌。

6. 包裹卷饼：
拿起酸菜叶，用一汤匙荞麦和蘑菇的混合物填充每片叶子。将卷饼紧紧包裹，边缘折叠在内部，以防止填料在烹饪过程中泄漏。

7. 烘烤：
将卷饼直立放入陶罐中，交替放置层，并在上面放一根新鲜百里香。加水覆盖，并盖上盖子或铝箔。将陶罐放入预热至180°C的烤箱中，烘烤1小时。

8. 上菜：
卷饼烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却。热食，配上酸奶油或酸奶，以增加奶油感。

实用建议：

- 荞麦：这是一种富含蛋白质和纤维的成分，是一种极好的营养选择。此外，它不含麸质，适合对麸质不耐受的人。

- 蘑菇：如果找不到新鲜蘑菇，可以使用森林蘑菇或香菇。味道会有所不同，但卷饼同样美味。

- 酸菜叶：如果没有酸菜叶，可以使用葡萄叶，这会增加一种略微不同但非常愉快的味道。

- 配菜：这些卷饼与新鲜的夏季沙拉或自制面包搭配非常好。

营养信息（每份）：
- 卡路里：约350千卡
- 蛋白质：10克
- 脂肪：5克
- 碳水化合物：65克
- 纤维：8克

常见问题：

1. 我可以使用其他蔬菜吗？
可以，根据你的喜好，可以添加西葫芦或辣椒。

2. 我可以冷冻卷饼吗？
可以，卷饼可以冷冻。确保在放入密封容器之前让它们完全冷却。

3. 如何使卷饼更辣？
可以在填料混合物中加入一些切碎的辣椒或熏制辣椒粉。

美味搭配：
这些荞麦和蘑菇卷饼非常适合搭配一杯干白葡萄酒或清淡的啤酒。此外，你还可以用大蒜酸奶酱来搭配餐点，增添一丝清新感。

这个荞麦和蘑菇卷饼的食谱不仅是一顿营养丰富的餐食，也是将家人和朋友聚集在一起，享受难忘时光的方式。因此，准备好你的材料，享受这道带有现代气息的传统菜肴吧！