Repolho recheado com trigo sarraceno e cogumelos

Charutos de Trigo Sarraceno e Cogumelos: Uma Delícia Vegetariana Cheia de Sabor

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4

Os charutos são um dos pratos tradicionais mais amados, apreciados pela combinação de sabores e pelo conforto que oferecem. Nesta receita, os charutos são recheados com trigo sarraceno e cogumelos, uma excelente escolha para vegetarianos ou para aqueles que desejam experimentar um gosto diferente. O trigo sarraceno, um ingrediente nutritivo rico em proteínas e fibras, combina-se perfeitamente com os aromas delicados dos cogumelos, oferecendo uma refeição que não só satisfaz, mas também nutre.

Ingredientes necessários:

- 150 g de trigo sarraceno
- 300 g de cogumelos frescos
- 2 cebolas médias
- 2 cenouras
- 200 ml de suco de tomate (preferencialmente natural)
- 1 maço de salsa fresca
- Folhas de repolho em conserva (ou folhas de videira)
- 1 raminho de tomilho fresco
- Óleo de girassol (cerca de 3 colheres de sopa)
- Sal e pimenta a gosto

Passo a Passo:

1. Preparação do Trigo Sarraceno:
Comece com o trigo sarraceno. Lave bem o trigo sarraceno sob água corrente, depois deixe de molho em uma tigela com água por cerca de uma hora. Este passo ajuda a hidratar os grãos e a reduzir o tempo de cozimento.

2. Preparação dos Legumes:
Enquanto o trigo sarraceno estiver de molho, descasque a cebola e as cenouras. Corte a cebola em cubos pequenos e rale as cenouras ou corte-as em pedaços pequenos. Esta combinação de legumes adicionará doçura e sabor ao recheio.

3. Refogar os Legumes:
Em uma panela, aqueça o óleo de girassol. Adicione a cebola e a cenoura e refogue em fogo médio até que a cebola fique translúcida e a cenoura amoleça (cerca de 5-7 minutos).

4. Adicione os Cogumelos:
Enquanto os legumes estão cozinhando, limpe os cogumelos sob água corrente para remover qualquer impureza. Escalde os cogumelos em água com sal por 5-10 minutos, depois escorra e corte-os finamente. Adicione os cogumelos à panela com cebola e cenoura e misture bem.

5. Combine os Ingredientes:
Na panela com os legumes e cogumelos, adicione o trigo sarraceno escorrido, o suco de tomate, sal e pimenta a gosto. Misture tudo até que os ingredientes estejam bem incorporados. Por fim, adicione a salsa picada e misture novamente.

6. Enrole os Charutos:
Pegue as folhas de repolho em conserva e recheie cada folha com uma colher da mistura de trigo sarraceno e cogumelos. Enrole os charutos firmemente, dobrando as bordas para dentro para evitar que o recheio saia durante o cozimento.

7. Cozimento no Forno:
Coloque os charutos em pé em uma panela de barro, alternando as camadas e adicionando um raminho de tomilho fresco por cima. Cubra com água e coloque a tampa ou papel alumínio. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por uma hora.

8. Servindo:
Após os charutos estarem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva quente, acompanhado de creme azedo ou iogurte, para um toque extra de cremosidade.

Dicas Práticas:

- Trigo Sarraceno: Este é um ingrediente rico em proteínas e fibras, o que o torna uma excelente escolha nutritiva. Além disso, é sem glúten, sendo ideal para pessoas com intolerância ao glúten.

- Cogumelos: Se você não conseguir encontrar cogumelos frescos, pode usar cogumelos selvagens ou até mesmo champignon. O sabor será diferente, mas os charutos ainda estarão deliciosos.

- Folhas de Repolho: Se você não tiver folhas de repolho em conserva, pode usar folhas de videira, que adicionam um sabor ligeiramente diferente, mas muito agradável.

- Acompanhamentos: Esses charutos são excelentes servidos com uma salada fresca de verão ou pão caseiro.

Informações Nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 10 g
- Gorduras: 5 g
- Carboidratos: 65 g
- Fibras: 8 g

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outros legumes?
Sim, você pode adicionar abobrinhas ou pimentões, dependendo de suas preferências.

2. Posso congelar os charutos?
Sim, os charutos podem ser congelados. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de colocá-los em recipientes herméticos.

3. Como posso deixar os charutos mais picantes?
Você pode adicionar um pouco de pimenta picada ou páprica defumada à mistura de recheio.

Combinações Deliciosas:
Esses charutos de trigo sarraceno e cogumelos são perfeitos acompanhados de um copo de vinho branco seco ou uma cerveja leve. Você também pode acompanhar a refeição com um molho de iogurte com alho, que adicionará um toque de frescor.

Esta receita de charutos de trigo sarraceno e cogumelos não é apenas uma refeição nutritiva, mas também uma maneira de reunir família e amigos para desfrutar de momentos inesquecíveis. Portanto, prepare seus ingredientes e aproveite um prato tradicional com um toque moderno!