बकवहीट और मशरूम के साथ भरे गोभी

बुजुर्ग और मशरूम के साथ सर्मले: सुगंध से भरपूर शाकाहारी विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पौश: 4

सर्मले पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं, जो उनके स्वादों के संयोजन और जो आराम प्रदान करते हैं, के लिए पसंद किए जाते हैं। इस नुस्खे में, सर्मले बुजुर्ग और मशरूम से भरी जाती हैं, जो शाकाहारियों या उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक अलग स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं। बुजुर्ग, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक पौष्टिक सामग्री है, जो मशरूम की नाजुक सुगंध के साथ पूरी तरह से मिलती है, एक ऐसा भोजन प्रदान करती है जो न केवल संतोषजनक है, बल्कि पोषण भी करती है।

आवश्यक सामग्री:

- 150 ग्राम बुजुर्ग
- 300 ग्राम ताजे मशरूम
- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 200 मिली टमाटर का रस (प्राकृतिक होना चाहिए)
- 1 गुच्छा हरी धनिया
- खट्टे गोभी के पत्ते (या अंगूर के पत्ते)
- 1 टहनी ताजा थाइम
- सूरजमुखी का तेल (लगभग 3 चम्मच)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण:

1. बुजुर्ग की तैयारी:
बुजुर्ग से शुरू करें। ठंडे पानी के नीचे बुजुर्ग को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह कदम बीजों को हाइड्रेट करने और पकाने के समय को कम करने में मदद करता है।

2. सब्जियों की तैयारी:
जब बुजुर्ग भिगो रहा हो, प्याज और गाजर को साफ करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को कद्दूकस करें या बारीक काटें। यह सब्जियों का संयोजन भरने में मिठास और सुगंध जोड़ देगा।

3. सब्जियों को भूनें:
एक बर्तन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें। प्याज और गाजर डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।

4. मशरूम डालें:
जब सब्जियाँ पक रही हों, ठंडे पानी के नीचे मशरूम को धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। मशरूम को नमकीन पानी में 5-10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छान लें और बारीक काट लें। मशरूम को प्याज और गाजर के बर्तन में डालें और अच्छे से मिलाएँ।

5. सामग्री को मिलाएं:
सब्जियों और मशरूम के बर्तन में, सूखे बुजुर्ग, टमाटर का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। अंत में, कटी हुई हरी धनिया डालें और फिर से मिलाएँ।

6. सर्मले लपेटें:
खट्टे गोभी के पत्ते लें और प्रत्येक पत्ते को बुजुर्ग और मशरूम के मिश्रण के एक चम्मच से भरें। सर्मले को कसकर लपेटें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि भरावन पकाने के दौरान बाहर न निकले।

7. ओवन में पकाना:
सर्मले को मिट्टी के बर्तन में खड़ा करके रखें, परतों को बारी-बारी से लगाते हुए और ऊपर ताजा थाइम की एक टहनी डालें। पानी डालें और ढक्कन या एल्युमिनियम पन्नी से ढक दें। बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1 घंटे तक पकने दें।

8. परोसना:
जब सर्मले तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसें, साथ में खट्टा क्रीम या दही, जिससे मलाईपन बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- बुजुर्ग: यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक सामग्री है, जो इसे एक उत्कृष्ट पोषण विकल्प बनाती है। यह ग्लूटेन-मुक्त भी है, जो ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आदर्श है।

- मशरूम: यदि आप ताजे मशरूम नहीं पा सकते हैं, तो आप जंगल के मशरूम या चंपिनियन का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन सर्मले उतनी ही स्वादिष्ट होंगी।

- गोभी के पत्ते: यदि आपके पास खट्टे गोभी के पत्ते नहीं हैं, तो आप अंगूर के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, जो एक हल्का अलग लेकिन बहुत सुखद स्वाद जोड़ते हैं।

- साइड डिश: ये सर्मले ताजे गर्मियों के सलाद या घरेलू ब्रेड के साथ परोसने के लिए बेहतरीन हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 65 ग्राम
- फाइबर: 8 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार तोरी या मिर्च जोड़ सकते हैं।

2. क्या मैं सर्मले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सर्मले को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें सील बंद कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

3. मैं सर्मले को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप भरने के मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
ये बुजुर्ग और मशरूम की सर्मले एक गिलास सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, आप दही के साथ लहसुन की चटनी के साथ भोजन को जोड़ सकते हैं, जो ताजगी का एक नोट जोड़ता है।

यह बुजुर्ग और मशरूम की सर्मले का नुस्खा न केवल एक पौष्टिक भोजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है ताकि अविस्मरणीय क्षणों का आनंद लिया जा सके। इसलिए, अपनी सामग्री तैयार करें और एक आधुनिक स्पर्श के साथ पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें!