Kıymalı lahana dolması, karabuğday ve mantar ile

Kıymalı Karabuğday ve Mantarlı Sarma: Aromalı Bir Vejetaryen Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Sarmalar, lezzet kombinasyonları ve sunduğu konfor nedeniyle en sevilen geleneksel yemeklerden biridir. Bu tarifte sarmalar, karabuğday ve mantarlarla doldurulmuştur; vejetaryenler veya farklı bir tat denemek isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Protein ve lif açısından zengin besleyici bir malzeme olan karabuğday, mantarların nazik aromalarıyla mükemmel bir şekilde birleşerek yalnızca tatmin edici değil, aynı zamanda besleyici bir öğün sunar.

Gerekli Malzemeler:

- 150 g karabuğday
- 300 g taze mantar
- 2 orta boy soğan
- 2 havuç
- 200 ml domates suyu (tercihen doğal)
- 1 demet taze maydanoz
- Turşu lahana yaprakları (veya üzüm yaprakları)
- 1 dal taze kekik
- Ayçiçek yağı (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- Tuz ve karabiber

Adım Adım:

1. Karabuğdayın Hazırlanması:
Karabuğdayla başlayın. Karabuğdayı soğuk su altında iyice yıkayın, ardından bir kase suya yaklaşık bir saat bekletin. Bu adım, tanelerin nemlenmesine ve pişirme süresinin kısalmasına yardımcı olur.

2. Sebzelerin Hazırlanması:
Karabuğday beklerken, soğan ve havuçları soyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin veya ince doğrayın. Bu sebze kombinasyonu, harcınıza tatlılık ve aroma katacaktır.

3. Sebzeleri Soteleyin:
Bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın. Soğan ve havuçları ekleyin ve soğan saydamlaşana ve havuç yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin (yaklaşık 5-7 dakika).

4. Mantarları Ekleyin:
Sebzeler pişerken, mantarları soğuk su altında temizleyin. Mantarları tuzlu suda 5-10 dakika haşlayın, ardından süzün ve ince doğrayın. Mantarları soğan ve havuç karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Malzemeleri Birleştirin:
Sebzeler ve mantarların bulunduğu tencereye süzülmüş karabuğdayı, domates suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın. Son olarak, doğranmış taze maydanozu ekleyin ve tekrar karıştırın.

6. Sarmaları Sarın:
Turşu lahana yapraklarını alın ve her bir yaprağı karabuğday ve mantar karışımıyla doldurun. Sarmaları sıkıca sarın, kenarları içe doğru katlayarak harcın pişirme sırasında dışarı çıkmasını önleyin.

7. Fırında Pişirme:
Sarmaları bir çömlek içinde dik olarak yerleştirin, katmanları değiştirerek ve üstüne bir dal taze kekik ekleyerek. Üzerini su ile kaplayın ve kapağını veya alüminyum folyo ile örtün. Çömleği önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve bir saat pişirin.

8. Servis:
Sarmalar hazır olduktan sonra fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis yapın, yanında ekşi krema veya yoğurt ile, ekstra krema için.

Pratik İpuçları:

- Karabuğday: Bu, protein ve lif açısından zengin bir malzeme olup, mükemmel bir besleyici seçimdir. Ayrıca glutensizdir, bu nedenle glüten intoleransı olan kişiler için idealdir.

- Mantarlar: Taze mantar bulamazsanız, orman mantarları veya hatta şampiyon mantarları kullanabilirsiniz. Aroma farklı olacaktır, ancak sarmalar yine de lezzetli olacaktır.

- Lahana Yaprakları: Turşu lahana yaprağınız yoksa, hafif farklı ama hoş bir aroma ekleyen üzüm yaprakları kullanabilirsiniz.

- Garnitürler: Bu sarmalar, taze bir yaz salatası veya ev yapımı ekmekle mükemmel bir şekilde servis edilir.

Besin Değerleri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 350 kcal
- Protein: 10 g
- Yağ: 5 g
- Karbonhidrat: 65 g
- Lif: 8 g

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, tercihlerinize bağlı olarak kabak veya biber ekleyebilirsiniz.

2. Sarmaları dondurabilir miyim?
Evet, sarmalar dondurulabilir. Kapalı kaplara koymadan önce tamamen soğumalarını sağladığınızdan emin olun.

3. Sarmaları daha baharatlı hale nasıl getirebilirim?
Harcın içine bir miktar doğranmış acı biber veya tütsülenmiş paprika ekleyebilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar:
Bu karabuğday ve mantar sarmaları, yanında bir kadeh kuru beyaz şarap veya hafif bir bira ile mükemmeldir. Ayrıca, yemeği sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte servis edebilirsiniz, bu da tazelik katacaktır.

Bu karabuğday ve mantar sarması tarifi sadece besleyici bir yemek değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin unutulmaz anlarını yaşamak için bir yoldur. O halde malzemelerinizi hazırlayın ve modern bir dokunuşla geleneksel bir yemeğin tadını çıkarın!