Kohlrouladen mit Buchweizen und Pilzen

Kohlrouladen mit Buchweizen und Pilzen: Eine Aromatische Vegetarische Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4

Kohlrouladen sind eines der beliebtesten traditionellen Gerichte, geschätzt für ihre Kombination von Aromen und den Komfort, den sie bieten. In diesem Rezept sind die Rouladen mit Buchweizen und Pilzen gefüllt, eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier oder diejenigen, die einen anderen Geschmack erleben möchten. Buchweizen, eine nahrhafte Zutat, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist, ergänzt perfekt die zarten Aromen der Pilze und bietet eine Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch nährt.

Benötigte Zutaten:

- 150 g Buchweizen
- 300 g frische Pilze
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Karotten
- 200 ml Tomatensaft (vorzugsweise natürlich)
- 1 Bund frische Petersilie
- Eingelegte Kohlblätter (oder Weinblätter)
- 1 Zweig frischer Thymian
- Sonnenblumenöl (ca. 3 Esslöffel)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt:

1. Buchweizen Vorbereiten:
Beginnen Sie mit dem Buchweizen. Spülen Sie den Buchweizen gut unter kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn dann etwa eine Stunde in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Dieser Schritt hilft, die Körner zu hydratisieren und die Kochzeit zu verkürzen.

2. Gemüse Vorbereiten:
Während der Buchweizen einweicht, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und reiben oder hacken Sie die Karotten. Diese Kombination von Gemüse wird der Füllung Süße und Geschmack verleihen.

3. Gemüse Anbraten:
Erhitzen Sie in einem Topf das Sonnenblumenöl. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel durchsichtig wird und die Karotte weich ist (ca. 5-7 Minuten).

4. Pilze Hinzufügen:
Während das Gemüse gart, reinigen Sie die Pilze unter einem kalten Wasserstrahl, um Verunreinigungen zu entfernen. Blanchieren Sie die Pilze 5-10 Minuten in Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und hacken Sie sie fein. Fügen Sie die Pilze in den Topf mit Zwiebel und Karotte hinzu und gut vermischen.

5. Zutaten Kombinieren:
Geben Sie in den Topf mit dem Gemüse und den Pilzen den abgetropften Buchweizen, den Tomatensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mischen Sie alles, bis die Zutaten gut vermengt sind. Fügen Sie schließlich die gehackte frische Petersilie hinzu und mischen Sie erneut.

6. Kohlrouladen Wickeln:
Nehmen Sie die eingelegten Kohlblätter und füllen Sie jedes Blatt mit einem Esslöffel der Buchweizen- und Pilzmischung. Wickeln Sie die Rouladen fest, indem Sie die Ränder nach innen falten, um zu verhindern, dass die Füllung während des Kochens herausfällt.

7. Im Ofen Garen:
Stellen Sie die Kohlrouladen aufrecht in einen Tontopf, indem Sie die Schichten abwechseln und einen Zweig frischen Thymian oben darauf legen. Decken Sie mit Wasser ab und setzen Sie einen Deckel oder Aluminiumfolie auf. Stellen Sie den Topf in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie ihn eine Stunde backen.

8. Servieren:
Sobald die Rouladen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm, zusammen mit Sauerrahm oder Joghurt, für eine zusätzliche Cremigkeit.

Praktische Tipps:

- Buchweizen: Dies ist eine protein- und ballaststoffreiche Zutat, die ihn zu einer ausgezeichneten nahrhaften Wahl macht. Außerdem ist er glutenfrei, ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

- Pilze: Wenn Sie keine frischen Pilze finden können, können Sie auch Waldpilze oder Champignons verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber die Rouladen werden ebenso köstlich sein.

- Kohlblätter: Wenn Sie keine eingelegten Kohlblätter haben, können Sie auch Weinblätter verwenden, die einen leicht anderen, aber sehr angenehmen Geschmack hinzufügen.

- Beilagen: Diese Rouladen sind hervorragend mit einem frischen Sommersalat oder selbstgebackenem Brot serviert.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Proteine: 10 g
- Fette: 5 g
- Kohlenhydrate: 65 g
- Ballaststoffe: 8 g

Häufig Gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja, Sie können Zucchini oder Paprika hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.

2. Kann ich die Rouladen einfrieren?
Ja, die Rouladen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter legen.

3. Wie kann ich die Rouladen schärfer machen?
Sie können etwas gehackte Chilischote oder geräuchertes Paprikapulver zur Füllung hinzufügen.

Leckere Kombinationen:
Diese Buchweizen- und Pilz-Kohlrouladen sind perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem leichten Bier. Sie können die Mahlzeit auch mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce begleiten, die einen Hauch von Frische hinzufügt.

Dieses Rezept für Buchweizen- und Pilz-Kohlrouladen ist nicht nur eine nahrhafte Mahlzeit, sondern auch eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen, um unvergessliche Momente zu genießen. Also, sammeln Sie Ihre Zutaten und genießen Sie ein traditionelles Gericht mit einem modernen Twist!