烤芋头（根）
芋头根，一种美味且营养丰富的蔬菜，由于其独特的质地和精致的味道，可以成为您餐桌上的明星。我们首先在冷水流下仔细清洗芋头根，确保去除任何杂质或残留物。清洗后，我们将根部切成大块，以便均匀烹饪。我更喜欢蒸它，以保留尽可能多的营养成分，并获得更愉悦的质地。如果您选择经典的方法，可以将其整根煮沸，但重要的是不要煮得太久。当叉子或刀轻松插入根部时，您就知道它已经准备好了。过度烹饪可能会导致碎屑状的质地，这是不理想的。
煮熟芋头根后，我们让其稍微冷却，然后去皮，注意不要失去其细腻的果肉。现在是时候处理将把这个简单食材转变为美味的香料混合物了。在一个干锅中，我们加入芥末种子，在中火上加热，不断搅拌。观察种子开始“跳动”的过程是令人着迷的，这表明它们的香气正在增强。一旦种子轻微烤香，我们加入一汤匙特级初榨橄榄油和切成大块的蒜。这种混合物将为我们的菜肴增添浓郁的风味。
当大蒜变得芳香时，是时候加入其他喜欢的香料了，这些香料可以根据您的喜好包括孜然、红椒粉甚至咖喱。我们关掉火，让香味融合。现在，我们将这混合油和香料倒在芋头块上，充分搅拌以确保每一块均匀涂抹。然后将所有材料转移到铺有烘焙纸的烤盘上。我们将烤箱预热到最高温度，然后将烤盘放入其中，让芋头根烤至金黄酥脆。
另外，如果您更喜欢快速的方法或没有烤箱，可以使用炒锅。在中火的调味油中，将芋头块煎至金黄酥脆。这种选择将为菜肴增添更有趣的质地。无论选择哪种方法，结果都将是美味的菜肴，充满风味，非常适合作为配菜或素食主菜。享受这道简单却充满味道的菜肴的每一口！
成分: 2个芋头根，1汤匙油，1汤匙芥末种子，1瓣大蒜，1/2茶匙磨碎的孜然（我的来自马耳他），1茶匙姜黄，少许胡椒，1茶匙甜红椒粉（如果需要，可以加一点红椒粉），1/2茶匙磨碎的香菜。
