焼きタロイモ（根）
タロイモの根は、独特の食感と洗練された味わいから、あなたの食事のスターになることができる、美味しく栄養価の高い野菜です。まず、冷水の流れの下でタロイモの根をよく洗い、不純物や残留物を取り除きます。洗浄後、均等に調理できるように根を大きな塊に切ります。私は蒸すことを好み、できるだけ多くの栄養素を保持し、より快適な食感を得るためです。クラシックな方法を選ぶ場合は、全体を茹でることもできますが、煮すぎないようにすることが重要です。フォークやナイフが根に簡単に入ると、準備が整ったことがわかります。煮すぎると、崩れやすい食感になる可能性があり、望ましくありません。
タロイモの根が茹で上がったら、少し冷やし、次に皮をむき、繊細な果肉を失わないように注意します。今、シンプルな食材をデリカシーに変えるスパイスミックスに取り組む時です。乾いたフライパンにマスタードシードを加え、中火で加熱し、常にかき混ぜます。種が「跳ね始める」のを見るのは魅力的で、香りが強くなっていることを示しています。種が軽くローストされたら、大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイルと大きく切ったニンニクを加えます。この混合物は、私たちの料理に力強い風味を加えます。
ニンニクが香り立ったら、お好みの他のスパイスを加える時です。クミン、パプリカ、あるいはカレーなど、好みに応じて加えます。火を消し、香りが混ざるのを待ちます。今、油とスパイスの混合物をタロイモの塊の上に注ぎ、各塊が均等にコーティングされるようにしっかり混ぜます。それから、すべてをクッキングシートを敷いた天板に移します。オーブンを最高温度に予熱し、天板を中に入れてタロイモの根を焼き色をつけてカリカリにします。
また、より早い方法を好む場合やオーブンにアクセスできない場合は、ワokを使用できます。スパイスオイルで中火でタロイモの塊を黄金色でカリカリになるまで焼きます。このオプションは、料理にさらに面白い食感を加えます。選んだ方法に関係なく、結果は風味豊かな美味しい料理で、サイドディッシュやベジタリアンメインコースとして提供するのに最適です。このシンプルでありながら風味豊かな料理の一口一口を楽しんでください！
材料: タロイモ2本、油大さじ1、マスタードシード大さじ1、ニンニク1片、クミンパウダー小さじ1/2（私のはマルタ産）、ターメリック小さじ1、胡椒少々、甘いパプリカ小さじ1（必要に応じて少しパプリカを追加）、コリアンダーパウダー小さじ1/2。
