茄子西葫芦沙拉
要准备美味的茄子和西葫芦沙拉，请仔细按照以下步骤操作。我们首先烤茄子。将烤箱预热至中等温度，大约200摄氏度。将茄子放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤约30-40分钟，直到皮肤变黑，果肉变软。烤好后从烤箱中取出，稍微冷却。冷却后，使用锋利的刀或勺子剥去茄子的皮，取出软果肉。重要的是要让茄子充分沥干，以避免沙拉变得水腻。
与此同时，准备西葫芦。将其洗净，然后去皮。将其切成中等大小的块，放入开水锅中。煮西葫芦约10-15分钟，直到变软，但不要煮过头。如果西葫芦有小种子，最好留着；它们不会影响沙拉的最终质地。煮好后，沥干西葫芦，稍微冷却。
在一个大碗中，将洋葱切得尽可能细。如果您更喜欢洋葱味更浓，可以随意将其切得大一些，就像我所做的那样。现在，回到冷却的茄子，使用搅拌机或刀将其捣碎。逐渐加入一点橄榄油，充分搅拌以获得光滑的质地。接下来，加入煮熟的西葫芦，用叉子捣碎，同时将所有成分混合在一起，直到充分结合。
获得均匀的糊状物后，加入切碎的洋葱和盐，调味。充分搅拌以使所有味道结合。沙拉可以单独食用，但为了增加风味，您可以搭配蛋黄酱。这道茄子和西葫芦沙拉不仅美味，而且健康，口感顺滑，味道丰富。您可以将其享用在烤面包上或作为任何主菜的配菜。这是夏季餐点的完美选择，为每一口带来一丝清新和风味。
成分: 2个大茄子，1个西葫芦，1个洋葱，盐，油
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