ナスとズッキーニのサラダ
美味なナスとズッキーニのサラダを作るには、以下の手順に注意して従ってください。まず、ナスを焼きます。オーブンを中温、約200度に予熱します。ナスをクッキングシートを敷いた天板に置き、皮が黒くなり、果肉が柔らかくなるまで約30〜40分焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、少し冷まします。冷めたら、鋭いナイフやスプーンを使ってナスの皮を剥き、柔らかい果肉を取り出します。ナスをしっかりと水切りすることが重要です。そうしないと、サラダが水っぽくなってしまいます。
その間に、ズッキーニを準備します。よく洗い、皮を剥きます。中くらいの大きさに切り、沸騰したお湯の鍋に入れます。ズッキーニを約10〜15分茹で、柔らかくなるまで、ただし過剰に茹でないようにします。ズッキーニに小さな種がある場合は、残しておく方が良いです。それらはサラダの最終的な食感に影響を与えません。茹でたら、ズッキーニを水切りし、少し冷まします。
大きなボウルに、玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。玉ねぎの風味が強い方が良い場合は、私がしたように大きめに残しても構いません。さて、冷ましたナスに戻り、ミキサーまたはナイフを使って潰します。徐々にオリーブオイルを少し加え、滑らかなテクスチャーになるまでよく混ぜます。次に、茹でたズッキーニを加え、フォークで潰しながら、すべての材料をよく混ぜます。
均一なペーストができたら、刻んだ玉ねぎと塩をお好みで加えます。すべての風味が混ざるようにしっかり混ぜます。このサラダはそのままでも提供できますが、風味を増すためにマヨネーズを添えても良いです。このナスとズッキーニのサラダは、美味しいだけでなく、クリーミーな食感と豊かな味わいを持つ健康的な料理です。トーストしたパンの上に乗せたり、主菜の付け合わせとして楽しむことができます。夏の食事にぴったりの選択で、ひと口ごとに新鮮さと風味をもたらします。
材料: 大きなナス2個、ズッキーニ1本、玉ねぎ1個、塩、油
