Salada de Berinjela com Abobrinha

Para preparar uma deliciosa salada de berinjela e abobrinha, siga atentamente os passos abaixo. Começamos assando as berinjelas. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média, cerca de 200 graus Celsius. Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 30-40 minutos, até que a pele fique preta e a polpa esteja macia. Uma vez assadas, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco. Após esfriar, descasque as berinjelas usando uma faca afiada ou uma colher para retirar a polpa macia. É importante deixar as berinjelas escorrerem bem para evitar que a salada fique aguada.

Enquanto isso, prepare a abobrinha. Lave bem, depois descasque. Corte-a em pedaços de tamanho médio e coloque em uma panela com água fervente. Cozinhe a abobrinha por cerca de 10-15 minutos, até que fique macia, mas não excessivamente cozida. Se as abobrinhas tiverem sementes pequenas, é melhor deixá-las; elas não afetarão a textura final da salada. Uma vez cozida, escorra a abobrinha e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, pique a cebola o mais finamente possível. Se preferir um sabor de cebola mais forte, não hesite em deixá-la maior, como eu fiz. Agora, voltando às berinjelas esfriadas, use um mixer ou uma faca para amassá-las. Adicione gradualmente um fio de azeite, misturando bem para obter uma textura lisa. Em seguida, adicione a abobrinha cozida e amasse-a com um garfo, misturando todos os ingredientes juntos até que fiquem bem combinados.

Depois de obter uma pasta homogênea, adicione a cebola picada e sal a gosto. Misture bem para que todos os sabores se combinem. A salada pode ser servida simples, mas para um toque extra de sabor, você pode acompanhá-la com maionese. Esta salada de berinjela e abobrinha não é apenas deliciosa, mas também saudável, com uma textura cremosa e um sabor rico. Você pode saboreá-la em pão tostado ou como acompanhamento de qualquer prato principal. É uma escolha perfeita para refeições de verão, trazendo um toque de frescor e sabor a cada garfada.