自制面条汤

牛肉汤配手工面条

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：4-6人份

在一个充满复杂食谱的世界里，有时，最简单的菜肴却能带给我们最大的快乐。牛肉汤配手工面条就是一个完美的舒适美食例子，这是一道传统菜肴，让我们无论身在何处都能感受到家的温暖。这道汤富含香气和口感，承诺成为感官的盛宴。那么，让我们开始探索牛肉汤的美食之旅吧！

材料

汤的材料：
- 500克牛肉
- 2根胡萝卜
- 1个洋葱
- 1根小芹菜
- 1个辣椒
- 1根西洋菜
- 几勺油（根据肉的脂肪含量调整）
- 盐适量
- 1把新鲜香菜

面条的材料：
- 1个全蛋
- 面粉适量（大约5-6勺）
- 盐

食谱故事

牛肉汤是一道代代相传的食谱，每个家庭都有自己独特的版本。这是一道将简单却美味的食材结合在一起的菜肴，捕捉了舒适和家庭温暖的精髓。手工面条作为传统烹饪的真正象征，为这道菜增添了一份个人化和真实感。

步骤：制作汤

1. 准备肉：首先，将牛肉在冷水中彻底清洗。这一步骤对于去除杂质并获得清澈美味的汤至关重要。

2. 煮肉：将肉放入大锅中，加入3升水。中火加热，等待水煮沸。当汤开始煮沸时，您会看到表面形成泡沫。需要不断用泡沫勺去除泡沫，以获得清澈的汤。

3. 加入蔬菜：去除泡沫后，加入清洗干净的蔬菜（胡萝卜、洋葱、芹菜、辣椒和西洋菜）整根放入。这些蔬菜将为汤增添美味。加入一撮盐和几勺油，油量根据肉的脂肪含量调整。让一切小火煮约45分钟。

制作手工面条

1. 混合材料：在一个碗中，将鸡蛋和一撮盐打匀。然后逐渐加入面粉，持续搅拌，直到得到一个光滑、不粘手的面团。注意：面团不要太硬！

2. 擀面团：使用擀面杖，将面团擀得尽可能薄，在撒了面粉的表面上。这一步骤对获得薄而脆的面条至关重要。

3. 切面条：在面片上撒面粉，然后根据个人喜好将其纵向切成两或四条。使用锋利的刀（如切面包的刀），将面条切成细条。将面条摊开以稍微晾干。

完成汤的制作

1. 过滤汤：蔬菜和肉煮熟后，将其从汤中取出。过滤汤以去除任何残渣。

2. 煮面条：将过滤后的汤放回锅中，加入面条。让面条煮5-7分钟，直到变得脆嫩。

3. 上菜：在汤中加入切碎的新鲜香菜，以增添清新感。热食，搭配一片新鲜的面包，享受那些令人愉悦的味道吧！

实用小贴士

- 蔬菜变化：您可以尝试使用其他季节性蔬菜，如西葫芦或花椰菜，以获得不同的风味。
- 提前烹饪：汤可以提前一天煮好，放入冰箱保存。味道会更加浓郁，汤也会更美味。
- 鸡蛋面条：如果想让面条更加柔软，可以在面团中再加一个鸡蛋。

常见问题

- 为什么要洗肉？：洗肉有助于去除杂质和血液，从而获得更清澈的汤。
- 我可以保存汤多久？：汤可以在冰箱中保存3-4天，或者冷冻以便后续食用。

美味搭配

这道菜非常适合搭配一杯干白葡萄酒或香草茶。此外，搭配一份新鲜蔬菜的夏季沙拉，可以为餐桌增添口感和风味的对比。

营养益处

牛肉汤富含蛋白质、维生素和矿物质，得益于所用的蔬菜。这是一道营养丰富的菜肴，非常适合寒冷的日子或病后恢复。手工面条提供健康的碳水化合物，给您一天的能量。

个人感悟

我想分享一个与这道汤相关的个人回忆。我记得在我的童年，母亲总是在周日把我们聚集在餐桌旁，中间放着一锅冒着热气的汤。那些简单却充满爱的时刻，创造了持久的联系和回忆。希望这道食谱也能为你们的家带来同样的快乐和温暖！

祝您好胃口！