घर की बनी नूडल सूप

गाय के रसोल का सूप घर के नूडल्स के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

एक ऐसी दुनिया में जहां जटिल व्यंजनों की भरमार है, कभी-कभी सबसे सरल व्यंजन ही हमें सबसे अधिक खुशी देते हैं। गाय के रसोल का सूप घर के नूडल्स के साथ एक आदर्श उदाहरण है, एक पारंपरिक व्यंजन जो हमें घर की याद दिलाता है, चाहे हम कहीं भी हों। यह सूप, जो स्वाद और बनावट से भरपूर है, इंद्रियों के लिए एक उत्सव बनने का वादा करता है। तो चलिए, रसोल के सूप की पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री

सूप के लिए:
- 500 ग्राम रसोल
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 शिमला मिर्च
- 1 पार्सनिप
- कुछ चम्मच तेल (मांस की चर्बी के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक
- 1 गुच्छा ताजा हरा धनिया

नूडल्स के लिए:
- 1 पूरा अंडा
- आटा जितना लगे (लगभग 5-6 चम्मच)
- नमक

व्यंजन की कहानी

गाय के रसोल का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित हुआ है, हर परिवार के पास इसका अपना संस्करण है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाता है, घर की गर्मी और आराम का सार पकड़ता है। घर के नूडल्स, जो पारंपरिक खाना पकाने का एक सच्चा प्रतीक हैं, इस व्यंजन में एक व्यक्तिगत और प्रामाणिक स्पर्श जोड़ते हैं।

कदम दर कदम: सूप बनाना

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, रसोल को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। यह चरण आवश्यक है ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ और सूप साफ और स्वादिष्ट बने।

2. मांस को उबालना: मांस को एक बड़े बर्तन में रखें और उसमें 3 लीटर पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतज़ार करें। जब सूप उबलने लगेगा, तो आप सतह पर झाग देखेंगे। इसे लगातार एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें, ताकि सूप साफ हो सके।

3. सब्जियाँ डालना: जब आप झाग हटा लें, तब साफ और धोई हुई सब्जियाँ (गाजर, प्याज, अजवाइन, शिमला मिर्च और पार्सनिप) को साबुत डालें। ये सूप में स्वादिष्टता जोड़ेंगी। एक चुटकी नमक और कुछ चम्मच तेल डालें, मांस की चर्बी के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। सब कुछ धीमी आंच पर ढककर लगभग 45 मिनट तक उबालने दें।

घर के नूडल्स बनाना

1. सामग्री मिलाना: एक बाउल में अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आप एक लचीला मिश्रण न प्राप्त करें, जो हाथों से चिपके नहीं। ध्यान दें: आटा बहुत कठोर नहीं होना चाहिए!

2. आटे को बेलना: एक बेलन का उपयोग करके, आटे को जितना संभव हो सके पतला बेलें, आटे से धूलन की हुई सतह पर। यह कदम पतले और नाजुक नूडल्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. नूडल्स काटना: बेलन को आटे से छिड़कें, फिर इसे लंबाई में दो या चार भागों में काटें, पसंद के अनुसार। एक तेज चाकू (जैसे कि ब्रेड काटने वाला) का उपयोग करके, नूडल्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें सतह पर फैलाएं ताकि वे थोड़े सूख जाएँ।

सूप को पूरा करना

1. सूप को छानना: जब सब्जियाँ और मांस उबल जाएँ, तो उन्हें सूप से निकाल लें। सूप को छान लें ताकि कोई अवशेष न रह जाए।

2. नूडल्स को उबालना: छाना हुआ सूप वापस बर्तन में डालें और नूडल्स डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक उबालें या जब तक वे नाजुक और मुलायम न हो जाएँ।

3. परोसना: सूप में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिले। इसे गरमागरम परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, और उन स्वादों का आनंद लें जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे!

उपयोगी सुझाव

- सब्जियों के विकल्प: आप अन्य मौसमी सब्जियों जैसे तोरी या फूलगोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, विभिन्न स्वादों के लिए।
- पहले से पकाना: सूप को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। स्वाद बढ़ जाएगा और शोरबा और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
- अंडे के नूडल्स: यदि आप नूडल्स को और भी नरम बनाना चाहते हैं, तो आटे में एक और अंडा डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मांस को धोना क्यों जरूरी है?: मांस को धोने से अशुद्धियाँ और खून हटाने में मदद मिलती है, जिससे सूप अधिक साफ होता है।
- मैं सूप को कितने दिन तक रख सकता हूँ?: सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन

यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब या एक हर्बल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, ताजे सब्जियों के साथ एक गर्मियों का सलाद भोजन को पूरा कर सकता है, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ

गाय के रसोल का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो उपयोग की गई सब्जियों के कारण है। यह एक पौष्टिक व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए या बीमारी के बाद ठीक होने के लिए एकदम सही है। घर के नूडल्स स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं, जो दिन भर ऊर्जा प्रदान करते हैं।

व्यक्तिगत नोट

मैं इस सूप से जुड़ी एक व्यक्तिगत याद साझा करना चाहूंगा। मुझे याद है कि बचपन में, मेरी माँ रविवार के दिनों में हमें सबको एक बड़ी भाप उठती हुई सूप की कढ़ाई के चारों ओर इकट्ठा करती थीं। वे साधारण, लेकिन प्यार से भरे पल, जीवन भर के लिए बंधन और यादें बनाते हैं। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके घरों में भी वही खुशी और गर्मी लाएगा!

अच्छा खाना बनाएं!