Ev yapımı erişte çorbası

Sığır haşlama çorbası ve ev yapımı erişte

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Karmaşık tariflerle dolu bir dünyada, bazen en basit yemekler bize en fazla mutluluğu getirir. Sığır haşlama çorbası ve ev yapımı erişte, evde hissetmemizi sağlayan mükemmel bir konfor yemeği örneğidir. Bu çorba, zengin aromaları ve dokuları ile duyulara bir ziyafet sunmayı vaat ediyor. O halde, sığır haşlama çorbasının gastronomi evreninde yolculuğumuza başlayalım!

Malzemeler

Çorba için:
- 500 g sığır haşlama eti
- 2 havuç
- 1 soğan
- 1 küçük kereviz
- 1 biber
- 1 parça pastırma
- Birkaç yemek kaşığı yağ (etin yağ oranına göre)
- Tuz (isteğe göre)
- 1 demet taze maydanoz

Erişte için:
- 1 bütün yumurta
- Un (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı)
- Tuz

Tarifin hikayesi

Sığır haşlama çorbası, nesilden nesile aktarılan bir tarif olup, her ailenin kendine özgü bir versiyonu vardır. Basit ama lezzet dolu malzemeleri bir araya getirerek, evin sıcaklığını ve konforunu yakalayan bir yemektir. Geleneksel yemek pişirmenin gerçek bir sembolü olan ev yapımı erişteler, bu yemeğe kişisel ve otantik bir dokunuş katmaktadır.

Adım adım: Çorbanın hazırlanması

1. Etin hazırlanması: Sığır haşlama etini soğuk su ile iyice yıkayarak başlıyoruz. Bu aşama, kirlerin giderilmesi ve temiz, lezzetli bir çorba elde etmek için önemlidir.

2. Etin haşlanması: Eti büyük bir tencereye yerleştirin ve 3 litre su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Çorba kaynamaya başladığında, yüzeyde bir köpük oluşacağını göreceksiniz. Bu köpüğü sürekli olarak bir kepçe ile alarak temiz bir çorba elde etmeye çalışın.

3. Sebzelerin eklenmesi: Köpüğü aldıktan sonra, temizlenmiş ve yıkanmış sebzeleri (havuç, soğan, kereviz, biber ve pastırma) bütün olarak ekleyin. Bu sebzeler çorbaya lezzet katacaktır. Bir tutam tuz ve birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin, miktarı etin yağ oranına göre ayarlayın. Her şeyi kısık ateşte, kapaklı olarak yaklaşık 45 dakika pişirin.

Ev yapımı eriştelerin hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kase içinde yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. Ardından, un ekleyerek sürekli karıştırın, böylece yapışmayan, yoğrulabilir bir hamur elde edin. Dikkat: Hamur çok sert olmamalıdır!

2. Hamurun açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde, merdane ile hamuru mümkün olduğunca ince açın. Bu aşama, ince ve narin erişteler elde etmek için önemlidir.

3. Eriştelerin kesilmesi: Hamuru unlayın, ardından tercihinize göre uzunlamasına iki veya dört parçaya kesin. Keskin bir bıçak (ekmek kesme bıçağı gibi) kullanarak erişteleri ince şeritler halinde kesin. Erişteleri hafifçe unlayarak kurumaları için tezgaha serin.

Çorbanın tamamlanması

1. Çorbanın süzülmesi: Sebzeler ve et piştikten sonra, onları çorbadan çıkarın. Çorbayı süzerek her türlü kalıntıyı ortadan kaldırın.

2. Eriştelerin haşlanması: Süzülmüş çorbayı tekrar tencereye koyun ve erişteleri ekleyin. Eriştelerin narin ve ince olana kadar 5-7 dakika kaynamasına izin verin.

3. Servis: Çorbaya ince doğranmış taze maydanoz ekleyerek ferah bir dokunuş katın. Sıcak servis yapın, yanına taze bir dilim ekmek ile birlikte sunun ve damak tadınızı şenlendiren aromaların tadını çıkarın!

Faydalı ipuçları

- Sebze çeşitliliği: Dilerseniz, yaz sebzeleri (kabak veya karnabahar gibi) ile deneyebilir, farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Önceden pişirin: Çorbayı bir gün önceden pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Aromalar yoğunlaşacak ve suyu daha lezzetli hale gelecektir.
- Yumurta ile erişte: Daha yumuşak erişteler yapmak isterseniz, hamura bir yumurta daha ekleyin.

Sıkça sorulan sorular

- Neden eti yıkamalıyız?: Eti yıkamak, kirleri ve kanı temizleyerek daha temiz bir çorba elde etmenizi sağlar.
- Çorbayı ne kadar saklayabilirim?: Çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu yemek, yanında bir kadeh kuru beyaz şarap veya bitki çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze sebzelerle yapılan bir yaz salatası, masayı tamamlayarak dokular ve tatlar arasında bir kontrast sunar.

Besin faydaları

Sığır haşlama çorbası, kullanılan sebzeler sayesinde protein, vitamin ve mineral açısından zengindir. Soğuk günler için mükemmel bir besin kaynağıdır veya hastalıktan iyileşirken destek sağlar. Ev yapımı erişteler, sağlıklı karbonhidratlar ekleyerek gün boyunca enerji sağlar.

Kişisel not

Bu çorba ile ilgili kişisel bir anımı paylaşmak istiyorum. Çocukken, annemin her pazar günü bizi masanın etrafında topladığını hatırlıyorum, ortada buhulu bir çorba tenceresi ile. O basit ama sevgi dolu anlar, hayat boyu sürecek bağlar ve anılar yarattı. Umarım bu tarif de evlerinize aynı mutluluğu ve sıcaklığı getirir!

Afiyet olsun!