肉丸汤配卷心菜汁

酸菜肉丸汤是一道传统菜肴，带来了家庭聚餐特有的温暖和舒适。它清新的香气和独特的味道，使这道汤非常适合在凉爽的日子里享用，或与亲人一起庆祝特殊时刻。随着时间的推移，肉丸汤已成为家庭烹饪的象征，虽然配料可以有不同的变化，但它的本质始终如一：对烹饪的热爱和激情。

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份数：6

配料

- 400-500克猪绞肉
- ½个小洋葱
- 7-8瓣大蒜
- 1-2汤匙洗净的大米
- 盐、胡椒、调味料适量
- 2根小胡萝卜
- 1根香菜
- 3-4升水
- 200毫升酸奶油
- 1个鸡蛋
- 2汤匙油
- 200毫升酸菜汁
- 1-2汤匙面粉（用于塑形肉丸）

步骤

步骤1：准备蔬菜

开始时，清洗并用大擦菜板擦胡萝卜和香菜。这种技巧会释放蔬菜的天然汁液，为你的汤增添浓郁的风味。在平底锅中，加入2汤匙油，用中火炒蔬菜，直到油变成鲜艳的橙色。然后，将混合物转移到一个大锅中。

步骤2：煮汤底

在锅中加入3-4升水、盐和调味料，以给菜肴增添风味。让混合物在中火上煮沸，同时准备肉丸。

步骤3：准备肉丸

用小擦菜板擦洋葱和大蒜。这些将为肉丸增添浓郁的味道。在一个大碗中，将绞肉与洋葱和大蒜混合。用少许盐打散鸡蛋，然后逐渐加入肉混合物中，用手搅拌至均匀。不要一次性加入整个鸡蛋；这样可以控制混合物的稠度。根据口味加入胡椒和盐。

步骤4：完成混合物

在肉混合物中加入洗净的大米，搅拌均匀。这将有助于丰富肉丸的质地。然后，在一个盘子上撒上一些面粉。取一份肉混合物，塑形成小球，然后在面粉中滚动。这个技巧可以帮助肉丸在煮沸时不粘连和散开。

步骤5：煮肉丸

当锅中的水开始煮沸时，逐个加入肉丸。等到它们浮到表面，表示它们已经熟了。此时可以将火调至最低，让它们煮大约一个小时。

步骤6：加入酸菜汁

煮一个小时后，加入200毫升酸菜汁。这将为你的汤增添酸味和独特的香气。再煮5分钟。

步骤7：完成汤

关火，让汤静置30分钟。这个步骤对于完美结合香味至关重要。在一个碗中放入酸奶油。用汤勺舀几勺汤，逐渐倒入酸奶油中以加热，避免其凝固。然后，将酸奶油倒入汤中，搅拌均匀。

上菜

酸菜肉丸汤可以搭配一片新鲜的面包或玉米粥一起享用。在上面撒上一些新鲜切碎的香菜，增添一丝清新。

实用建议

- 肉类：为了更丰富的味道，可以将猪肉与少量牛肉混合。
- 酸菜汁：如果没有酸菜汁，可以用柠檬汁或醋代替以增加酸度，但味道会有所不同。
- 肉丸：为了使肉丸更松软，可以在肉混合物中加入浸泡在水或牛奶中的面包屑。
- 变化：可以添加切碎的蔬菜，如甜椒或西葫芦，以增加营养。

营养益处

这道汤因肉类而富含蛋白质，蔬菜则提供了必需的维生素。一份肉丸汤大约含有300-400卡路里，具体取决于所用的配料。

常见问题

- 我可以在冰箱中保存汤多久？
汤在冰箱中可以保存3-4天。可以在小火上重新加热。
- 可以冷冻汤吗？
是的，肉丸汤可以冷冻。确保在放入密封容器之前完全冷却。

饮品推荐

为了搭配这顿饭，可以提供新鲜的柠檬水或干白葡萄酒。这些饮品将平衡汤的丰富风味。

酸菜肉丸汤不仅是一顿饭，更是一种体验，带来了家庭和朋友的团聚。烹饪这道食谱，你不仅会带来美味的菜肴，还会创造难忘的时刻。享受每一口！