Sopa de almôndegas com suco de repolho

A sopa de almôndegas com caldo de repolho é um prato tradicional que traz consigo o calor e o conforto típicos de uma refeição em família. Com um aroma refrescante e um sabor inconfundível, esta sopa é perfeita para dias mais frescos ou para celebrar momentos especiais ao lado de pessoas queridas. Ao longo do tempo, a sopa de almôndegas tornou-se um símbolo da gastronomia caseira, com variações que podem incluir diversos ingredientes, mas sua essência permanece constante: amor e paixão pela culinária.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 400-500 g de carne moída de porco
- ½ cebola pequena
- 7-8 dentes de alho
- 1-2 colheres de sopa de arroz lavado
- Sal, pimenta e tempero a gosto
- 2 cenouras menores
- 1 salsinha
- 3-4 l de água
- 200 ml de creme de leite
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 200 ml de caldo de repolho
- 1-2 colheres de sopa de farinha (para moldar as almôndegas)

Passo a Passo

Passo 1: Preparação dos Vegetais

Comece descascando e ralando as cenouras e a salsinha em um ralador grosso. Essa técnica liberará os sucos naturais dos vegetais, adicionando um sabor profundo à sua sopa. Em uma frigideira, adicione as 2 colheres de sopa de óleo e refogue os vegetais em fogo médio, até que o óleo fique de um laranja vibrante. Em seguida, transfira a mistura para uma panela grande.

Passo 2: Cozimento da Base da Sopa

Adicione na panela 3-4 litros de água, sal e tempero para dar sabor ao prato. Deixe a mistura ferver em fogo médio, enquanto preparamos as almôndegas.

Passo 3: Preparação das Almôndegas

Em um ralador pequeno, rale a cebola e o alho. Esses ingredientes adicionarão um sabor intenso e saboroso às almôndegas. Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola e o alho. Bata o ovo com um pouco de sal e adicione-o gradualmente à mistura de carne, mexendo com a mão até a homogeneização. Não adicione todo o ovo de uma vez; assim, você pode controlar a consistência da mistura. Adicione pimenta e sal a gosto.

Passo 4: Finalização da Composição

Na mistura de carne, adicione o arroz lavado e misture bem. Isso ajudará a enriquecer a textura das almôndegas. Em seguida, em um prato, polvilhe um pouco de farinha. Pegue uma porção da mistura de carne e modele bolinhas, depois passe-as na farinha. Esse truque ajuda as almôndegas a não grudarem e a não se desmancharem durante o cozimento.

Passo 5: Cozimento das Almôndegas

Quando a água na panela começar a ferver, adicione as almôndegas, uma a uma. Espere até que elas subam à superfície, sinal de que estão cozidas. Então, você pode reduzir o fogo para o mínimo e deixá-las cozinhar por cerca de uma hora.

Passo 6: Adição do Caldo de Repolho

Após uma hora de cozimento, adicione 200 ml de caldo de repolho. Isso adicionará um sabor azedinho e um aroma distintivo à sua sopa. Deixe ferver por mais 5 minutos.

Passo 7: Finalização da Sopa

Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 30 minutos. Este passo é essencial para que os sabores se combinem perfeitamente. Em uma tigela, coloque o creme de leite. Com uma concha, retire algumas colheres da sopa e adicione-as gradualmente ao creme de leite para aquecê-lo, evitando assim a coalhada. Em seguida, despeje o creme de leite na sopa e misture bem.

Serviço

A sopa de almôndegas com caldo de repolho pode ser servida com uma fatia de pão fresco ou com polenta. Uma guarnição de salsinha fresca picada por cima adicionará um toque de frescor.

Dicas Práticas

- Carne: Para um sabor mais rico, você pode misturar a carne de porco com um pouco de carne bovina.
- Caldo de Repolho: Se você não tiver caldo de repolho à mão, pode usar suco de limão ou vinagre para adicionar acidez, mas o sabor será diferente.
- Almôndegas: Para almôndegas mais fofas, você pode adicionar miolo de pão embebido em água ou leite à mistura de carne.
- Variações: Você pode adicionar vegetais como pimentão ou abobrinha, cortados em pedaços pequenos, para um aumento de nutrientes.

Benefícios Nutricionais

Esta sopa é rica em proteínas devido à carne, e os vegetais adicionam vitaminas essenciais. Uma porção de sopa de almôndegas contém cerca de 300-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas Frequentes

- Quanto tempo posso guardar a sopa na geladeira?
A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer em fogo baixo.
- A sopa pode ser congelada?
Sim, a sopa de almôndegas pode ser congelada. Certifique-se de que ela esteja completamente fria antes de colocá-la em recipientes herméticos.

Recomendações de Bebidas

Para complementar a refeição, você pode servir uma limonada fresca ou um vinho branco seco. Essas bebidas equilibrarão os sabores ricos da sopa.

A sopa de almôndegas com caldo de repolho não é apenas uma refeição, mas uma experiência que reúne família e amigos. Cozinhando esta receita, você trará à sua vida não apenas um prato delicioso, mas também momentos inesquecíveis. Saboreie cada colherada!