Sopa de albóndigas con jugo de repollo

La sopa de albóndigas con jugo de repollo es un plato tradicional que trae la calidez y el confort de una comida familiar. Con un aroma refrescante y un sabor inconfundible, esta sopa es perfecta para días frescos o para celebrar momentos especiales con los seres queridos. A lo largo del tiempo, la sopa de albóndigas se ha convertido en un símbolo de la cocina casera, con variaciones que pueden incluir diversos ingredientes, pero su esencia permanece constante: amor y pasión por cocinar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 400-500 g de carne de cerdo molida
- ½ cebolla pequeña
- 7-8 dientes de ajo
- 1-2 cucharadas de arroz lavado
- Sal, pimienta y condimentos al gusto
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 perejil
- 3-4 l de agua
- 200 ml de crema agria
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 200 ml de jugo de repollo
- 1-2 cucharadas de harina (para dar forma a las albóndigas)

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Verduras

Comienza pelando y rallando las zanahorias y el perejil en un rallador grande. Esta técnica liberará los jugos naturales de las verduras, añadiendo un sabor profundo a tu sopa. En una sartén, añade las 2 cucharadas de aceite y sofríe las verduras a fuego medio hasta que el aceite adquiera un color naranja vibrante. Luego, transfiere la mezcla a una olla grande.

Paso 2: Hervir la Base de la Sopa

Añade a la olla 3-4 litros de agua, sal y condimentos para dar sabor al plato. Deja que la mezcla hierva a fuego medio mientras preparamos las albóndigas.

Paso 3: Preparación de las Albóndigas

En un rallador pequeño, ralla la cebolla y el ajo. Estos añadirán un sabor intenso y sabroso a las albóndigas. En un tazón grande, combina la carne molida con la cebolla y el ajo. Bate el huevo con un poco de sal y agrégalo gradualmente a la mezcla de carne, mezclando con la mano hasta que esté bien combinado. No añadas todo el huevo de una vez; de esta manera, puedes controlar la consistencia de la mezcla. Agrega pimienta y sal al gusto.

Paso 4: Finalizar la Mezcla

En la mezcla de carne, añade el arroz lavado y mezcla bien. Esto mejorará la textura de las albóndigas. Luego, en un plato, espolvorea un poco de harina. Toma una porción de la mezcla de carne y dale forma de bolitas, luego pásalas por la harina. Este truco ayuda a que las albóndigas no se peguen y no se deshagan durante la cocción.

Paso 5: Hervir las Albóndigas

Cuando el agua en la olla comience a hervir, añade las albóndigas una a una. Espera hasta que suban a la superficie, lo que indica que están cocidas. Entonces puedes reducir el fuego al mínimo y dejarlas hervir durante aproximadamente una hora.

Paso 6: Añadir el Jugo de Repollo

Después de una hora de cocción, añade 200 ml de jugo de repollo. Esto añadirá un sabor ácido y un aroma distintivo a tu sopa. Deja hervir 5 minutos más.

Paso 7: Finalizar la Sopa

Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante 30 minutos. Este paso es esencial para que los sabores se combinen perfectamente. En un tazón, coloca la crema agria. Con un cucharón, toma unas cucharadas de la sopa y agrégalas gradualmente sobre la crema agria para calentarla, evitando así que se cuaje. Luego vierte la crema agria en la sopa y mezcla bien.

Servicio

La sopa de albóndigas con jugo de repollo se puede servir con una rebanada de pan fresco o polenta. Un adorno de perejil fresco picado por encima añadirá un toque de frescura.

Consejos Prácticos

- Carne: Para un sabor más rico, puedes mezclar la carne de cerdo con un poco de carne de res.
- Jugo de Repollo: Si no tienes jugo de repollo a mano, puedes usar jugo de limón o vinagre para añadir acidez, pero el sabor será diferente.
- Albóndigas: Para albóndigas más esponjosas, puedes añadir migas de pan empapadas en agua o leche a la mezcla de carne.
- Variaciones: Puedes añadir verduras como pimientos o calabacines, finamente picados, para un impulso adicional de nutrientes.

Beneficios Nutricionales

Esta sopa es rica en proteínas gracias a la carne, mientras que las verduras añaden vitaminas esenciales. Una porción de sopa de albóndigas contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas Frecuentes

- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa en el refrigerador?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarla a fuego lento.
- ¿Se puede congelar la sopa?
Sí, la sopa de albóndigas se puede congelar. Asegúrate de enfriarla completamente antes de colocarla en recipientes herméticos.

Recomendaciones de Bebidas

Para complementar la comida, puedes servir limonada fresca o un vino blanco seco. Estas bebidas equilibrarán los ricos sabores de la sopa.

La sopa de albóndigas con jugo de repollo no es solo una comida; es una experiencia que reúne a familiares y amigos. Al cocinar esta receta, no solo traerás un plato delicioso a tu vida, sino también momentos inolvidables. ¡Disfruta de cada cucharada!