Суп с фрикадельками и капустным соком

Суп с фрикадельками и капустным соком — это традиционное блюдо, которое приносит тепло и уют, характерные для семейного обеда. С освежающим ароматом и неповторимым вкусом этот суп идеально подходит для прохладных дней или для того, чтобы отпраздновать особые моменты с близкими. Со временем суп с фрикадельками стал символом домашней кухни, с вариациями, которые могут включать различные ингредиенты, но его суть остается неизменной: любовь и страсть к кулинарии.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 400-500 г мясного фарша из свинины
- ½ маленького лука
- 7-8 зубчиков чеснока
- 1-2 столовые ложки промытого риса
- Соль, перец, овощной бульон по вкусу
- 2 маленькие моркови
- 1 петрушка
- 3-4 л воды
- 200 мл сметаны
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки масла
- 200 мл капустного сока
- 1-2 столовые ложки муки (для формовки фрикаделек)

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка овощей

Начните с очистки и натирания моркови и петрушки на крупной терке. Эта техника освободит натуральные соки овощей, добавив глубины вкусу вашего супа. В сковороду добавьте 2 столовые ложки масла и обжарьте овощи на среднем огне, пока масло не станет ярко-оранжевым. Затем перенесите смесь в большую кастрюлю.

Шаг 2: Варка основы супа

В кастрюлю добавьте 3-4 литра воды, соль и овощной бульон для придания аромата. Дайте смеси закипеть на среднем огне, пока мы готовим фрикадельки.

Шаг 3: Приготовление фрикаделек

На мелкой терке натрите лук и чеснок. Эти ингредиенты придадут фрикаделькам интенсивный и насыщенный вкус. В большой миске смешайте мясной фарш с луком и чесноком. Взбейте яйцо с небольшим количеством соли и постепенно добавляйте его в мясную смесь, перемешивая руками до однородности. Не добавляйте все яйцо сразу; так вы сможете контролировать консистенцию массы. Добавьте перец и соль по вкусу.

Шаг 4: Завершение композиции

В мясную смесь добавьте промытый рис и хорошо перемешайте. Это поможет обогатить текстуру фрикаделек. Затем на тарелке посыпьте немного муки. Возьмите порцию мясной смеси и сформируйте шарики, затем обваляйте их в муке. Этот трюк помогает фрикаделькам не прилипать и не разваливаться во время варки.

Шаг 5: Варка фрикаделек

Когда вода в кастрюле начнет кипеть, добавляйте фрикадельки по одной. Ждите, пока они не всплывут на поверхность, что является признаком того, что они готовы. Затем вы можете уменьшить огонь до минимума и оставить их вариться примерно на час.

Шаг 6: Добавление капустного сока

После часа варки добавьте 200 мл капустного сока. Это придаст вашему супу кислый вкус и характерный аромат. Дайте покипеть еще 5 минут.

Шаг 7: Завершение супа

Выключите огонь и дайте супу настояться в течение 30 минут. Этот шаг важен для того, чтобы ароматы идеально смешались. В миске положите сметану. Ложкой наберите несколько ложек супа и постепенно добавляйте их в сметану, чтобы подогреть ее и избежать сворачивания. Затем влейте сметану в суп и хорошо перемешайте.

Подача

Суп с фрикадельками и капустным соком можно подавать с ломтиком свежего хлеба или с полентой. Посыпка свежей нарезанной петрушкой сверху добавит свежести.

Практические советы

- Мясо: Для более насыщенного вкуса вы можете смешать свинину с небольшим количеством говядины.
- Капустный сок: Если у вас нет капустного сока под рукой, вы можете использовать лимонный сок или уксус для добавления кислотности, но вкус будет другим.
- Фрикадельки: Для более воздушных фрикаделек вы можете добавить размоченный в воде или молоке мякиш хлеба в мясную массу.
- Вариации: Вы можете добавить такие овощи, как перец или кабачки, нарезанные мелкими кусочками, для увеличения питательных веществ.

Польза для здоровья

Этот суп богат белком благодаря мясу, а овощи добавляют необходимые витамины. Порция супа с фрикадельками содержит около 300-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

- Как долго я могу хранить суп в холодильнике?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его на медленном огне.
- Можно ли замораживать суп?
Да, суп с фрикадельками можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем поместить его в герметичные контейнеры.

Рекомендации по напиткам

Чтобы дополнить блюдо, вы можете подать свежий лимонад или сухое белое вино. Эти напитки уравновесят насыщенные ароматы супа.

Суп с фрикадельками и капустным соком — это не просто еда, а опыт, который объединяет семью и друзей. Готовя этот рецепт, вы принесете в свою жизнь не только вкусное блюдо, но и незабываемые моменты. Наслаждайтесь каждой ложкой!