キャベツジュース入りミートボールスープ

キャベツのスープに肉団子は、家族の食卓特有の温かさと快適さをもたらす伝統的な料理です。爽やかな香りと独特の味わいを持つこのスープは、涼しい日や大切な人と特別な瞬間を祝うのに最適です。時が経つにつれて、肉団子のスープは家庭料理の象徴となり、さまざまな食材を含むバリエーションがありますが、その本質は変わりません：料理への愛と情熱です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

材料

- 400-500グラムの豚ひき肉
- 小さな玉ねぎ1/2個
- にんにく7-8片
- 洗った米1-2大さじ
- 塩、胡椒、風味付けのための野菜適量
- 小さな人参2本
- パセリ1本
- 水3-4リットル
- サワークリーム200ml
- 卵1個
- 油2大さじ
- キャベツの汁200ml
- 肉団子を成形するための小麦粉1-2大さじ

手順

ステップ1：野菜の準備

まず、大きなおろし器で人参とパセリをおろします。このテクニックは、野菜の自然なジュースを解放し、スープに深い風味を加えます。フライパンに2大さじの油を加え、中火で野菜を炒め、油が鮮やかなオレンジ色になるまで加熱します。その後、混合物を大きな鍋に移します。

ステップ2：スープのベースを煮る

鍋に3-4リットルの水、塩、風味付けのための野菜を加えます。混合物を中火で煮立て、肉団子の準備をします。

ステップ3：肉団子の準備

小さなおろし器で玉ねぎとにんにくをおろします。これらは肉団子に濃厚な風味を加えます。大きなボウルに、ひき肉と玉ねぎ、にんにくを混ぜます。卵を少しの塩で泡立て、肉の混合物に徐々に加え、手で混ぜて均一にします。卵を一度に全部加えないでください。そうすることで、混合物の一貫性をコントロールできます。好みに応じて胡椒と塩を加えます。

ステップ4：混合物の完成

肉の混合物に洗った米を加え、よく混ぜます。これにより、肉団子の食感が豊かになります。次に、皿に少しの小麦粉を振りかけます。肉の混合物を一口取り、丸めてから小麦粉をまぶします。このトリックは、肉団子が煮るときにくっつかず、崩れないようにするのに役立ちます。

ステップ5：肉団子を煮る

鍋の水が沸騰し始めたら、肉団子を1つずつ加えます。それらが表面に浮かぶまで待ちます。これが煮えたサインです。その時、火を最小にして、約1時間煮ます。

ステップ6：キャベツの汁を加える

1時間煮た後、200mlのキャベツの汁を加えます。これにより、スープに酸味と独特の香りが加わります。さらに5分煮ます。

ステップ7：スープの完成

火を止め、スープを30分間休ませます。このステップは、風味を完璧に融合させるために重要です。ボウルにサワークリームを入れ、レードルでスープを数さじ取り、徐々にサワークリームに加えて加熱し、凝固を避けます。その後、サワークリームをスープに注ぎ、よく混ぜます。

サーブ

キャベツのスープに肉団子は、新鮮なパンのスライスやポレンタと一緒に提供できます。上に新鮮な刻んだパセリを振りかけると、清涼感が増します。

実用的なアドバイス

- 肉：よりリッチな味わいを得るには、豚肉に少量の牛肉を混ぜることができます。
- キャベツの汁：キャベツの汁が手元にない場合は、レモン汁や酢を使って酸味を加えることができますが、味は異なります。
- 肉団子：よりふわふわの肉団子を得るには、肉の混合物に水または牛乳に浸したパンのクズを加えることができます。
- バリエーション：栄養を増やすために、細かく切ったピーマンやズッキーニなどの野菜を加えることができます。

栄養上の利点

このスープは肉のおかげでたんぱく質が豊富で、野菜は必須ビタミンを提供します。肉団子のスープ1杯には、使用する材料によって約300-400カロリーが含まれています。

よくある質問

- スープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で3-4日間保存できます。弱火で再加熱できます。
- スープは冷凍できますか？
はい、肉団子のスープは冷凍できます。密閉容器に入れる前に完全に冷却してください。

飲み物のおすすめ

食事を補完するために、新鮮なレモネードや辛口の白ワインを提供できます。これらの飲み物は、スープの豊かな風味をバランスよく引き立てます。

キャベツのスープに肉団子は、単なる食事ではなく、家族や友人を結びつける体験です。このレシピを作ることで、美味しい料理だけでなく、忘れられない瞬間をもたらします。一口一口を楽しんでください！