农家肉丸汤

农民肉丸汤：充满香气的传统美食

谈到烹饪的舒适感，少有菜肴能与农民肉丸汤相媲美。这道食谱不仅是传统美食的象征，也是将家人和朋友聚集在餐桌上的绝佳方式。香气四溢、令人舒心且味道丰富，肉丸汤是寒冷日子或任何想要犒劳自己的场合的完美选择。

准备时间：30分钟
烹饪时间：50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：6

材料：

肉丸：
- 750克碎肉（猪肉和牛肉混合）
- 1个洋葱（切细）
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 干百里香（1茶匙）
- 新鲜莳萝（一束，切细）

汤：
- 1个洋葱（切碎）
- 2根胡萝卜（擦碎或切丁）
- 1根防风草（切丁）
- 1根香菜根（切丁）
- 1小根芹菜（切丁）
- 200克冷冻豌豆
- 200克冷冻绿豆
- 2个土豆（切丁）
- 1升煮沸的酸汤
- 200毫升烹饪奶油
- 2汤匙番茄酱
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 甜椒粉（1茶匙）
- 油（用于炒菜）

准备：

步骤1：准备蔬菜
首先清洗所有蔬菜。在冷水流下彻底清洗。清洗后，将洋葱、胡萝卜、防风草、香菜和芹菜切细。可以使用大孔擦菜器来处理胡萝卜和防风草，以帮助释放香气。

步骤2：炒蔬菜
在一个大平底锅中，加入少许油，将洋葱炒至透明。然后加入胡萝卜、防风草、香菜和芹菜。中火炒5-7分钟，偶尔搅拌，直到稍微变软。

步骤3：准备肉丸
与此同时，在一个大碗中，将碎肉与切细的洋葱、盐、胡椒、百里香和切细的新鲜莳萝混合。用手充分混合，使其均匀。用混合物制作成所需大小的肉丸，通常大小为高尔夫球。

步骤4：煮酸汤
将炒好的蔬菜放入一个大锅中，倒入水（大约2升）。中火煮10分钟。然后，将肉丸放入汤中，注意不要搅动过猛。它们将在热液体中轻轻煮熟。

步骤5：加入土豆
在肉丸快熟时（大约15分钟），加入切丁的土豆。此步骤对于确保汤的良好口感和丰富的味道至关重要。

步骤6：完成汤
当土豆快煮熟时（10-15分钟后），加入煮沸的酸汤、豌豆和冷冻绿豆。别忘了加番茄酱、盐、胡椒和甜椒粉。让所有材料一起再煮10分钟。

步骤7：完成菜肴
关火，加入烹饪奶油和切细的莳萝。这些配料将为我们的酸汤增添细腻的奶油感和美味的香气。轻轻搅拌以融入奶油。

上菜：
酸汤热食，旁边可以搭配洋葱或辣椒，以增加风味。最好配上一片新鲜面包或玉米粥。这道食谱非常适合家庭聚餐或与朋友的轻松夜晚。

上菜建议：
为了增加风味，可以在每份上撒一些新鲜莳萝或香菜。如果你喜欢香料，一点特级初榨橄榄油可以将菜肴提升为美食体验。

实用技巧：
1. 如果想增加酸汤的香气，可以在煮汤时加入几片月桂叶。
2. 使用新鲜优质的碎肉，以获得多汁的肉丸。
3. 确保酸汤在加入汤中之前是煮沸的，以避免改变味道。

常见问题：
1. 我可以用鸡肉做肉丸吗？可以，鸡肉是更轻的替代品，但要确保不会变干。
2. 如果我没有酸汤该怎么办？可以使用酸菜汁或柠檬汁来增加酸度。
3. 肉丸汤可以冷冻吗？可以，非常适合冷冻，但在冷冻前最好不要加入奶油。

营养益处：
农民肉丸汤是蛋白质、维生素和矿物质的极佳来源，因其蔬菜和肉的组合。它营养丰富且饱腹，非常适合午餐或晚餐。每份大约含有350-400卡路里，具体取决于使用的奶油和油的数量。

可能的变体：
- 可以加入其他蔬菜，如西葫芦或甜椒，以丰富酸汤的味道。
- 可以尝试用豆腐或蘑菇制作素食版本，以便于无肉餐。

农民肉丸汤不仅仅是一道简单的食谱；它是一种烹饪体验，汇聚了传统、家庭和真实的味道。因此，召集你亲爱的人，享受这道美味菜肴的每一口！祝你好胃口！