Sopa camponesa de almôndegas

Borscht Rústico com Almôndegas: Uma Delícia Tradicional Cheia de Aroma

Quando se trata de conforto culinário, poucos pratos podem rivalizar com um borscht rústico com almôndegas. Esta receita não é apenas um símbolo da gastronomia tradicional, mas também uma excelente maneira de reunir a família e os amigos à mesa. Aromático, reconfortante e cheio de sabor, o borscht de almôndegas é a escolha perfeita para dias frescos ou para qualquer ocasião em que você deseja se mimar.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 6

Ingredientes:

Para as almôndegas:
- 750 g de carne moída (mistura de porco e boi)
- 1 cebola (finamente picada)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Tomilho seco (1 colher de chá)
- Endro fresco (um maço, picado finamente)

Para a sopa:
- 1 cebola (picada finamente)
- 2 cenouras (raladas ou cortadas em cubos)
- 1 pastinaca (cortada em cubos)
- 1 raiz de salsa (cortada em cubos)
- 1 aipo pequeno (cortado em cubos)
- 200 g de ervilhas congeladas
- 200 g de vagens congeladas
- 2 batatas (cortadas em cubos)
- 1 l de borscht (fervente)
- 200 ml de creme de leite para cozinhar
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Pimentão doce (1 colher de chá)
- Óleo (para refogar os legumes)

Preparação:

Passo 1: Preparação dos legumes
Comece limpando todos os legumes. Lave-os bem sob um jato de água fria. Após limpá-los, pique finamente a cebola, as cenouras, a pastinaca, a raiz de salsa e o aipo. Você pode usar um ralador de buracos grandes para as cenouras e a pastinaca, isso ajudará a liberar os aromas.

Passo 2: Refogar os legumes
Em uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola até que fique translúcida. Em seguida, adicione as cenouras, a pastinaca, a raiz de salsa e o aipo. Refogue os legumes em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem um pouco macios.

Passo 3: Preparação das almôndegas
Enquanto isso, em uma tigela grande, combine a carne moída com a cebola finamente picada, sal, pimenta, tomilho e endro fresco picado. Misture bem a composição usando as mãos, para dar uma consistência uniforme. Da composição, forme almôndegas do tamanho desejado, geralmente do tamanho de uma bola de golfe.

Passo 4: Cozimento do borscht
Adicione os legumes refogados em uma panela grande e despeje água (aproximadamente 2 litros). Deixe ferver em fogo médio por 10 minutos. Em seguida, adicione as almôndegas à sopa, tomando cuidado para não agitá-las muito. Elas serão cozidas levemente no líquido quente.

Passo 5: Adicionando as batatas
Depois que as almôndegas estiverem quase prontas (aproximadamente 15 minutos), adicione as batatas cortadas em cubos. Esta etapa é essencial para garantir uma textura agradável e um sabor rico ao borscht.

Passo 6: Finalizando a sopa
Assim que as batatas estiverem quase cozidas (após 10-15 minutos), adicione o borscht fervente, as ervilhas e as vagens congeladas. Não se esqueça do extrato de tomate, sal, pimenta e pimentão doce. Deixe tudo ferver junto por mais 10 minutos.

Passo 7: Finalizando o prato
Desligue o fogo e adicione o creme de leite para cozinhar e o endro picado. Esses ingredientes adicionarão um creme suave e um aroma delicioso ao nosso borscht. Misture delicadamente para incorporar o creme.

Serviço:
O borscht é servido quente, com cebola ou pimenta ao lado, para um toque extra de sabor. É ideal acompanhá-lo com uma fatia de pão fresco ou polenta. Esta receita é perfeita para refeições em família ou para uma noite relaxante com amigos.

Sugestões de serviço:
Para adicionar um toque extra de aroma, você pode polvilhar cada porção com um pouco de endro fresco ou louro. Além disso, se você ama especiarias, um fio de azeite extra virgem pode transformar o prato em uma experiência gourmet.

Dicas úteis:
1. Se você deseja enriquecer o aroma do borscht, pode adicionar algumas folhas de louro durante o cozimento.
2. Use carne moída fresca e de qualidade para obter almôndegas suculentas.
3. Certifique-se de que o borscht esteja fervendo antes de adicioná-lo à sopa, para evitar alterar o sabor.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de frango para as almôndegas? Sim, a carne de frango é uma alternativa mais leve, mas certifique-se de que não fique seca.
2. O que posso fazer se não tiver borscht? Você pode usar suco de repolho fermentado ou suco de limão para adicionar acidez.
3. O borscht de almôndegas pode ser congelado? Sim, é ideal para congelamento, mas é bom não adicionar creme antes de congelar.

Benefícios nutricionais:
O borscht rústico com almôndegas é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, devido à combinação de legumes e carne. É nutritivo e saciante, perfeito para um almoço ou jantar. Cada porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de creme e óleo utilizados.

Variações possíveis:
- Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou pimentão, para diversificar o sabor do borscht.
- Em vez de carne, você pode experimentar uma versão vegetariana com tofu ou cogumelos, para uma refeição sem carne.

O borscht rústico com almôndegas não é apenas uma receita simples; é uma experiência culinária que reúne tradição, família e sabores autênticos. Portanto, reúna seus entes queridos e desfrute de cada garfada deste prato saboroso! Bom apetite!