Деревенский суп с фрикадельками

Деревенский борщ с фрикадельками: Традиционное лакомство, полное аромата

Когда речь заходит о кулинарном комфорте, немногие блюда могут сравниться с деревенским борщом с фрикадельками. Этот рецепт является не только символом традиционной гастрономии, но и отличным способом собрать семью и друзей за столом. Ароматный, согревающий и полный вкуса, борщ с фрикадельками — идеальный выбор для прохладных дней или для любого случая, когда вы хотите побаловать себя.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 6

Ингредиенты:

Для фрикаделек:
- 750 г мясного фарша (смесь свинины и говядины)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Сушеный тимьян (1 чайная ложка)
- Свежий укроп (пучок, мелко нарезанный)

Для супа:
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 моркови (натираются или нарезаются кубиками)
- 1 пастернак (нарезанный кубиками)
- 1 корень петрушки (нарезанный кубиками)
- 1 небольшой сельдерей (нарезанный кубиками)
- 200 г замороженного горошка
- 200 г замороженной зеленой фасоли
- 2 картофелины (нарезанные кубиками)
- 1 л борща (кипящего)
- 200 мл сметаны для готовки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Сладкая паприка (1 чайная ложка)
- Масло (для обжаривания овощей)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с очистки всех овощей. Тщательно промойте их под струей холодной воды. После очистки мелко нарежьте лук, морковь, пастернак, корень петрушки и сельдерей. Вы можете использовать крупную терку для моркови и пастернака, это поможет высвободить ароматы.

Шаг 2: Обжаривание овощей
В большую сковороду добавьте немного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь, пастернак, корень петрушки и сельдерей. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока они немного не размягчатся.

Шаг 3: Приготовление фрикаделек
Тем временем в большой миске объедините мясной фарш с мелко нарезанным луком, солью, перцем, тимьяном и мелко нарезанным свежим укропом. Хорошо перемешайте массу руками, чтобы получить однородную консистенцию. Из массы сформируйте фрикадельки желаемого размера, обычно размером с мяч для гольфа.

Шаг 4: Варка борща
Добавьте обжаренные овощи в большую кастрюлю и влейте воду (примерно 2 литра). Дайте закипеть на среднем огне в течение 10 минут. Затем аккуратно добавьте фрикадельки в суп, стараясь не мешать их слишком сильно. Они будут готовиться в горячей жидкости.

Шаг 5: Добавление картофеля
После того как фрикадельки почти готовы (примерно через 15 минут), добавьте нарезанный кубиками картофель. Этот шаг важен для обеспечения приятной текстуры и богатого вкуса борща.

Шаг 6: Завершение супа
Когда картофель почти готов (через 10-15 минут), добавьте кипящий борщ, горошек и замороженную зеленую фасоль. Не забудьте про томатную пасту, соль, перец и сладкую паприку. Дайте всему вместе вариться еще 10 минут.

Шаг 7: Завершение блюда
Выключите огонь и добавьте сметану для готовки и мелко нарезанный укроп. Эти ингредиенты добавят кремовую текстуру и восхитительный аромат нашему борщу. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить сметану.

Подача:
Борщ подают горячим, с луком или острым перцем сбоку, для дополнительного вкуса. Идеально подавать с ломтиком свежего хлеба или кукурузной кашей. Этот рецепт идеально подходит для семейных обедов или для расслабляющего вечера с друзьями.

Рекомендации по подаче:
Чтобы добавить дополнительный аромат, вы можете посыпать каждую порцию немного свежего укропа или петрушки. Кроме того, если вы любите специи, капля оливкового масла первого отжима может превратить блюдо в гурманский опыт.

Полезные советы:
1. Если вы хотите обогатить аромат борща, вы можете добавить несколько лавровых листьев во время варки.
2. Используйте свежий, качественный мясной фарш, чтобы получить сочные фрикадельки.
3. Убедитесь, что борщ кипит, прежде чем добавлять его в суп, чтобы избежать изменения вкуса.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать курицу для фрикаделек? Да, куриное мясо является более легкой альтернативой, но убедитесь, что оно не пересушится.
2. Что делать, если у меня нет борща? Вы можете использовать рассол или лимонный сок, чтобы добавить кислотности.
3. Можно ли замораживать борщ с фрикадельками? Да, он идеально подходит для заморозки, но лучше не добавлять сметану перед заморозкой.

Пищевая ценность:
Деревенский борщ с фрикадельками является отличным источником белков, витаминов и минералов благодаря сочетанию овощей и мяса. Он питательный и сытный, идеально подходит для обеда или ужина. Каждая порция содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества используемой сметаны и масла.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или перец, чтобы разнообразить вкус борща.
- Вместо мяса вы можете попробовать вегетарианскую версию с тофу или грибами, для блюда без мяса.

Деревенский борщ с фрикадельками — это не просто простой рецепт; это кулинарный опыт, который объединяет традиции, семью и аутентичные вкусы. Так что соберите своих близких и наслаждайтесь каждым кусочком этого вкусного блюда! Приятного аппетита!