Soupe paysanne aux boulettes de viande

Bortsch Paysan aux Boulettes de Viande : Une Délicatesse Traditionnelle Riche en Saveurs

Quand il s'agit de confort culinaire, peu de plats peuvent rivaliser avec un bortsch paysan aux boulettes de viande. Cette recette est non seulement un symbole de la gastronomie traditionnelle, mais aussi un excellent moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table. Aromatique, réconfortant et plein de saveurs, le bortsch aux boulettes est le choix parfait pour les journées fraîches ou toute occasion où vous souhaitez vous faire plaisir.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

Pour les boulettes :
- 750 g de viande hachée (mélange de porc et de boeuf)
- 1 oignon (finement haché)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Thym séché (1 cuillère à café)
- Aneth frais (un bouquet, finement haché)

Pour la soupe :
- 1 oignon (finement haché)
- 2 carottes (râpées ou en dés)
- 1 panais (en dés)
- 1 racine de persil (en dés)
- 1 petite céleri (en dés)
- 200 g de petits pois congelés
- 200 g de haricots verts congelés
- 2 pommes de terre (en dés)
- 1 l de bortsch (bouillant)
- 200 ml de crème de cuisson
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Paprika doux (1 cuillère à café)
- Huile (pour faire revenir les légumes)

Préparation :

Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par éplucher tous les légumes. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide. Après les avoir épluchés, hachez finement l'oignon, les carottes, le panais, la racine de persil et le céleri. Vous pouvez utiliser une grande râpe pour les carottes et le panais, ce qui aidera à libérer les saveurs.

Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les carottes, le panais, la racine de persil et le céleri. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

Étape 3 : Préparation des boulettes
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché, le sel, le poivre, le thym et l'aneth frais haché. Mélangez bien la préparation avec les mains pour obtenir une consistance homogène. À partir du mélange, formez des boulettes de la taille souhaitée, généralement de la taille d'une balle de golf.

Étape 4 : Ébullition du bortsch
Ajoutez les légumes revenus dans une grande casserole et versez de l'eau (environ 2 litres). Laissez bouillir à feu moyen pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez les boulettes dans la soupe, en faisant attention de ne pas trop les agiter. Elles vont cuire doucement dans le liquide chaud.

Étape 5 : Ajout des pommes de terre
Après que les boulettes soient presque cuites (environ 15 minutes), ajoutez les pommes de terre en dés. Cette étape est essentielle pour assurer une texture agréable et un goût riche au bortsch.

Étape 6 : Compléter la soupe
Une fois que les pommes de terre sont presque cuites (après 10 à 15 minutes), ajoutez le bortsch bouillant, les petits pois et les haricots verts congelés. N'oubliez pas la pâte de tomate, le sel, le poivre et le paprika doux. Laissez le tout cuire ensemble pendant encore 10 minutes.

Étape 7 : Finition du plat
Éteignez le feu et ajoutez la crème de cuisson et l'estragon haché. Ces ingrédients ajouteront une onctuosité fine et une saveur délicieuse à notre bortsch. Remuez doucement pour incorporer la crème.

Service :
Le bortsch se sert chaud, avec de l'oignon ou du piment à côté pour un supplément de saveur. Il est idéal de l'accompagner d'une tranche de pain frais ou de polenta. Cette recette est parfaite pour les repas en famille ou une soirée relaxante entre amis.

Suggestions de service :
Pour ajouter un supplément de saveur, vous pouvez saupoudrer un peu d'aneth frais ou d'estragon sur chaque portion. De plus, si vous aimez les épices, un filet d'huile d'olive extra vierge peut transformer le plat en une expérience gastronomique.

Conseils utiles :
1. Si vous souhaitez enrichir la saveur du bortsch, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pendant l'ébullition.
2. Utilisez de la viande hachée fraîche et de qualité pour obtenir des boulettes juteuses.
3. Assurez-vous que le bortsch est bouillant avant de l'ajouter à la soupe pour éviter d'altérer le goût.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande de poulet pour les boulettes ? Oui, la viande de poulet est une alternative plus légère, mais assurez-vous qu'elle ne devienne pas sèche.
2. Que puis-je faire si je n'ai pas de bortsch ? Vous pouvez utiliser du jus de choucroute ou du jus de citron pour ajouter de l'acidité.
3. Le bortsch aux boulettes peut-il être congelé ? Oui, il est idéal pour la congélation, mais il est préférable de ne pas ajouter de crème avant de le congeler.

Bénéfices nutritionnels :
Le bortsch paysan aux boulettes de viande est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux grâce à la combinaison de légumes et de viande. Il est nutritif et rassasiant, parfait pour un repas de midi ou du soir. Chaque portion contient environ 350-400 calories, selon la quantité de crème et d'huile utilisées.

Variations possibles :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes, tels que des courgettes ou des poivrons, pour diversifier le goût du bortsch.
- Au lieu de la viande, vous pouvez essayer une version végétarienne avec du tofu ou des champignons pour un repas sans viande.

Le bortsch paysan aux boulettes de viande n'est pas qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui réunit tradition, famille et saveurs authentiques. Alors rassemblez vos proches et savourez chaque bouchée de ce plat délicieux ! Bon appétit !