Sopa de albóndigas campesina

Borscht Campesino con Albóndigas: Una Delicia Tradicional Lleno de Sabor

Cuando se trata de confort culinario, pocos platos pueden rivalizar con un borscht campesino con albóndigas. Esta receta no solo es un símbolo de la gastronomía tradicional, sino también una excelente manera de reunir a la familia y amigos en la mesa. Aromático, reconfortante y lleno de sabor, el borscht de albóndigas es la elección perfecta para días frescos o cualquier ocasión en la que desees consentirte.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

Para las albóndigas:
- 750 g de carne molida (mezcla de cerdo y res)
- 1 cebolla (finamente picada)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Tomillo seco (1 cucharadita)
- Eneldo fresco (un manojo, finamente picado)

Para la sopa:
- 1 cebolla (finamente picada)
- 2 zanahorias (ralladas o en cubitos)
- 1 chirivía (en cubos)
- 1 raíz de perejil (en cubos)
- 1 apio pequeño (en cubos)
- 200 g de guisantes congelados
- 200 g de judías verdes congeladas
- 2 patatas (en cubos)
- 1 l de borscht (hirviendo)
- 200 ml de crema para cocinar
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Pimentón dulce (1 cucharadita)
- Aceite (para sofreír las verduras)

Preparación:

Paso 1: Preparar las verduras
Comienza pelando todas las verduras. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Después de pelarlas, pica finamente la cebolla, las zanahorias, la chirivía, la raíz de perejil y el apio. Puedes usar un rallador grande para las zanahorias y la chirivía, lo que ayudará a liberar los sabores.

Paso 2: Sofreír las verduras
En una sartén grande, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega las zanahorias, la chirivía, la raíz de perejil y el apio. Sofríe las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden un poco.

Paso 3: Preparar las albóndigas
Mientras tanto, en un tazón grande, combina la carne molida con la cebolla finamente picada, sal, pimienta, tomillo y eneldo fresco picado. Mezcla bien la composición con las manos para lograr una consistencia uniforme. De la mezcla, forma albóndigas del tamaño deseado, generalmente del tamaño de una pelota de golf.

Paso 4: Hervir el borscht
Agrega las verduras sofritas a una olla grande y vierte agua (aproximadamente 2 litros). Deja hervir a fuego medio durante 10 minutos. Luego, agrega las albóndigas a la sopa, teniendo cuidado de no agitarlas demasiado. Se cocinarán suavemente en el líquido caliente.

Paso 5: Agregar las patatas
Después de que las albóndigas estén casi listas (aproximadamente 15 minutos), agrega las patatas en cubos. Este paso es esencial para asegurar una textura agradable y un sabor rico en el borscht.

Paso 6: Completar la sopa
Una vez que las patatas estén casi cocidas (después de 10-15 minutos), agrega el borscht hirviendo, los guisantes y las judías verdes congeladas. No olvides la pasta de tomate, sal, pimienta y pimentón dulce. Deja que todo hierva junto durante otros 10 minutos.

Paso 7: Terminar el plato
Apaga el fuego y agrega la crema para cocinar y el apio picado. Estos ingredientes añadirán una crema fina y un sabor delicioso a nuestro borscht. Revuelve suavemente para incorporar la crema.

Servicio:
El borscht se sirve caliente, con cebolla o chile al lado para un extra de sabor. Es ideal acompañarlo con una rebanada de pan fresco o polenta. Esta receta es perfecta para comidas familiares o una noche relajante con amigos.

Sugerencias de servicio:
Para añadir un extra de sabor, puedes espolvorear un poco de eneldo fresco o apio en cada porción. Además, si amas las especias, un chorrito de aceite de oliva virgen extra puede transformar el plato en una experiencia gourmet.

Consejos útiles:
1. Si deseas enriquecer el sabor del borscht, puedes agregar algunas hojas de laurel durante la cocción.
2. Usa carne molida fresca y de calidad para lograr albóndigas jugosas.
3. Asegúrate de que el borscht esté hirviendo antes de añadirlo a la sopa para evitar alterar el sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de pollo para las albóndigas? Sí, la carne de pollo es una alternativa más ligera, pero asegúrate de que no se seque.
2. ¿Qué puedo hacer si no tengo borscht? Puedes usar jugo de chucrut o jugo de limón para añadir acidez.
3. ¿Se puede congelar el borscht de albóndigas? Sí, es ideal para congelar, pero es mejor no añadir crema antes de congelar.

Beneficios nutricionales:
El borscht campesino con albóndigas es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales gracias a la combinación de verduras y carne. Es nutritivo y saciante, perfecto para una comida o cena. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de crema y aceite utilizados.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir otras verduras, como calabacín o pimiento, para diversificar el sabor del borscht.
- En lugar de carne, puedes probar una versión vegetariana con tofu o champiñones para una comida sin carne.

El borscht campesino con albóndigas no es solo una simple receta; es una experiencia culinaria que reúne tradición, familia y sabores auténticos. Así que reúne a tus seres queridos y disfruta de cada bocado de este delicioso plato. ¡Buen provecho!