花椰菜奶油汤

我洗了花椰菜，把它拆成小花，放在冷盐水中浸泡了大约15分钟，以去除可能的杂质并保持脆嫩的口感。与此同时，我削皮了土豆，把它们切成小方块，以便均匀烹饪。胡萝卜、青椒、香菜和芹菜，全部去皮切碎，放入一锅沸水中，煮到变软，但不要过软，以免失去味道和口感。

另外，我在盐水中煮了花椰菜，注意及时取出，以保持那种愉悦的绿色和特有的香气。当所有蔬菜都煮熟后，我把它们沥干，并用搅拌机或土豆捣碎器将其制成细腻的泥，以获得丝滑的质地。重要的是要保留一些花椰菜小花作为装饰，这样可以为盘子增添吸引力。

在一个大锅中，我用一点油炒洋葱，直到变成金黄色和透明。这将为菜肴增添额外的风味。在洋葱炒好后，我加入了蔬菜泥，充分搅拌以结合所有材料。我用热蔬菜高汤熄灭一切，这将增强菜肴的味道，并使泥更奶油状。我让它在小火上煮了15分钟，偶尔搅拌，以防止粘锅底。

最后，在热高汤中，我加入了打发的奶油、蛋黄、芥末和盐，小心搅拌以获得均匀丰富的成分。这种混合物将为菜肴提供精致的味道和奶油般的质地。我热情地上菜，用保留的花椰菜小花装饰，并可选择搭配一些脆皮面包丁或新鲜香草，以增加新鲜感。这道美味的食谱不仅营养丰富，而且色彩和香气十足，非常适合舒适的餐点。

成分: 500克的1个花椰菜，3个中等土豆，4汤匙油，1个洋葱，2升蔬菜汤，一杯酸奶油，3个蛋黄，1根中等胡萝卜，1个甜椒，漂白剂，半根芹菜，1茶匙芥末，盐适量。

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