Sopa cremosa de couve-flor

Lavei a couve-flor e a separei em floretes, que deixei por cerca de 15 minutos em água fria com sal, para remover quaisquer impurezas e manter a textura crocante. Enquanto isso, descasquei as batatas, cortando-as em cubos pequenos para que cozinhassem uniformemente. A cenoura, o pimentão, a salsa e o aipo, todos descascados e picados, foram colocados em uma panela com água fervente, onde deixei cozinhar bem até que ficassem macios, mas não muito moles, para não perderem o sabor e a consistência.

Separadamente, cozinhei a couve-flor em água com sal, tendo o cuidado de retirá-la a tempo para manter aquele agradável tom verde e o aroma específico. Quando todos os vegetais estavam cozidos, escorri e transformei-os em um purê fino, usando um liquidificador ou um espremedor de batatas para obter uma textura aveludada. É importante reservar alguns floretes de couve-flor para a decoração, que darão um aspecto atraente ao prato.

Em uma panela grande, refoguei a cebola em um pouco de óleo, até que ficasse dourada e transparente. Isso adicionará um sabor extra ao prato. Depois que a cebola ficou refogada, adicionei o purê de vegetais, misturando bem para combinar os ingredientes. Despejei tudo com caldo de legumes quente, que intensificará o sabor do prato e tornará o purê mais cremoso. Deixei cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudasse no fundo da panela.

Por fim, no caldo quente, adicionei o creme de leite batido com as gemas de ovo, a colher de chá de mostarda e o sal, misturando cuidadosamente para obter uma composição homogênea e rica. Essa mistura dará um sabor refinado e uma textura cremosa ao prato. Servi a sopa quente, decorada com os floretes de couve-flor reservados e, opcionalmente, com alguns croutons crocantes ou ervas frescas para um toque extra de frescor. Esta deliciosa receita não é apenas nutritiva, mas também cheia de cores e sabores, perfeita para uma refeição reconfortante.