Суп-пюре из цветной капусты

Я вымыл цветную капусту и разделил ее на соцветия, которые оставил примерно на 15 минут в холодной подсоленной воде, чтобы удалить возможные примеси и сохранить хрустящую текстуру. Тем временем я очистил картошку, нарезав ее на маленькие кубики, чтобы она равномерно приготовилась. Морковь, перец, петрушка и сельдерей, все очищенные и нарезанные, я положил в кастрюлю с кипящей водой, где оставил их вариться до тех пор, пока они не станут мягкими, но не слишком мягкими, чтобы не потерять вкус и консистенцию.

Отдельно я отварил цветную капусту в подсоленной воде, стараясь вовремя ее вынуть, чтобы сохранить этот приятный зеленый оттенок и специфический аромат. Когда все овощи были готовы, я их откинул на дуршлаг и превратил в нежное пюре с помощью блендера или картофельного толкушки, чтобы добиться шелковистой текстуры. Важно оставить несколько соцветий цветной капусты для украшения, которые придадут блюду привлекательный вид.

В большой сковороде я обжарил лук на небольшом количестве масла, пока он не стал золотистым и прозрачным. Это добавит дополнительный вкус блюду. После того как лук обжарился, я добавил овощное пюре, хорошо перемешав, чтобы объединить ингредиенты. Я залил все горячим овощным бульоном, который усилит вкус блюда и сделает пюре более кремовым. Я оставил все это томиться на медленном огне еще 15 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну сковороды.

В конце, в горячий бульон я добавил взбитые сливки с яичными желтками, чайную ложку горчицы и соль, осторожно перемешивая, чтобы получить однородную и богатую консистенцию. Эта смесь придаст блюду утонченный вкус и кремовую текстуру. Я подал суп горячим, украсив его оставшимися соцветиями цветной капусты и, при желании, несколькими хрустящими гренками или свежими травами для дополнительной свежести. Этот вкусный рецепт не только питателен, но и полон цвета и аромата, идеально подходит для уютного ужина.