गोभी की क्रीम सूप
मैंने फूलगोभी को धोया और इसे फूलों में तोड़ दिया, जिसे मैंने लगभग 15 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में रखा, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकूं और कुरकुरी बनावट बनाए रख सकूं। इस बीच, मैंने आलू को छीलकर छोटे क्यूब में काट लिया, ताकि वे समान रूप से पक सकें। गाजर, शिमला मिर्च, अजमोद और अजवाइन, सभी को छीलकर काट लिया, मैंने उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डाल दिया, जहां मैंने उन्हें अच्छी तरह से उबालने दिया, जब तक वे नरम नहीं हो गए, लेकिन बहुत नरम नहीं, ताकि उनका स्वाद और स्थिरता न खो जाए।
अलग से, मैंने नमकीन पानी में फूलगोभी उबाली, ध्यान रखते हुए कि उसे समय पर निकाल लूं ताकि उस सुखद हरे रंग की छाया और विशिष्ट सुगंध को बनाए रख सकूं। जब सभी सब्जियाँ पक गईं, तो मैंने उन्हें छान लिया और एक ब्लेंडर या आलू के मसलने वाले का उपयोग करके उन्हें एक बारीक प्यूरी में बदल दिया, ताकि एक मखमली बनावट प्राप्त हो सके। सजावट के लिए कुछ फूलगोभी के फूलों को रखना महत्वपूर्ण है, जो प्लेट को आकर्षक रूप देगा।
एक बड़े पैन में, मैंने प्याज को थोड़ा तेल में भून लिया, जब तक यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। यह डिश में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। प्याज भुनने के बाद, मैंने सब्जियों का प्यूरी डाला, सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाया। मैंने सब कुछ गर्म सब्जी शोरबा के साथ बुझा दिया, जो डिश के स्वाद को बढ़ाएगा और प्यूरी को अधिक क्रीमी बना देगा। मैंने इसे धीमी आंच पर 15 मिनट और उबालने दिया, कभी-कभी हिलाते हुए, ताकि यह पैन के नीचे चिपके नहीं।
अंत में, गर्म शोरबा में, मैंने फेंटे हुए क्रीम को अंडे की जर्दी, एक चम्मच सरसों और नमक के साथ मिलाया, सावधानी से मिलाते हुए एक समान और समृद्ध मिश्रण प्राप्त किया। यह मिश्रण डिश को एक परिष्कृत स्वाद और क्रीमी बनावट देगा। मैंने गर्म सूप को परोसा, इसे संरक्षित फूलगोभी के फूलों से सजाया और, वैकल्पिक रूप से, कुछ कुरकुरी क्राउटन या ताजा जड़ी-बूटियों के साथ, ताजगी के लिए। यह स्वादिष्ट नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि रंग और स्वाद से भरपूर है, आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही।
सामग्री: 500 ग्राम का 1 फूलगोभी, 3 मध्यम आलू, 4 चम्मच तेल, 1 प्याज, 2 लीटर सब्जी का शोरबा, एक गिलास खट्टा क्रीम, 3 अंडे की जर्दी, 1 मध्यम गाजर, 1 बेल मिर्च, ब्लीच, आधा अजवाइन, 1 चम्मच सरसों, स्वादानुसार नमक।
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