Sopa crema de coliflor

Lavé la coliflor y la desmenucé en ramilletes, que dejé aproximadamente 15 minutos en agua fría con sal para eliminar cualquier impureza y mantener la textura crujiente. Mientras tanto, pelé las patatas, cortándolas en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente. La zanahoria, el pimiento, el perejil y el apio, todos pelados y picados, los puse en una olla con agua hirviendo, donde los dejé hervir bien hasta que se ablandaron, pero no demasiado, para que no perdieran su sabor y consistencia.

Por separado, herví la coliflor en agua con sal, teniendo cuidado de sacarla a tiempo para mantener ese agradable tono verde y aroma específico. Cuando todas las verduras estaban cocidas, las escurrí y las convertí en un puré fino, usando una licuadora o un triturador de patatas para obtener una textura sedosa. Es importante reservar algunos ramilletes de coliflor para decorar, que añadirán un aspecto atractivo al plato.

En una sartén grande, sofreí la cebolla en un poco de aceite, hasta que se vuelva dorada y transparente. Esto añadirá un extra de sabor al plato. Después de que la cebolla se sofrió, añadí el puré de verduras, mezclando bien para combinar los ingredientes. Apagué todo con caldo de verduras caliente, que intensificará el sabor del plato y hará que el puré sea más cremoso. Dejé hervir a fuego lento durante otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

Finalmente, en el caldo caliente, añadí la nata montada con las yemas de huevo, la cucharadita de mostaza y la sal, mezclando con cuidado para obtener una composición homogénea y rica. Esta mezcla proporcionará un sabor refinado y una textura cremosa al plato. Serví la sopa caliente, decorada con los ramilletes de coliflor reservados y, opcionalmente, con algunos picatostes crujientes o hierbas frescas para un toque extra de frescura. Esta deliciosa receta no solo es nutritiva, sino también llena de color y sabores, perfecta para una comida reconfortante.