过滤的鸡肉和蔬菜汤，配有粗麦粉饺子

鸡肉蔬菜清汤配粗麦粉饺子是一道带来美好回忆的菜肴，唤起围绕家庭餐桌的时光。这道食谱是真正舒适的象征，使用新鲜天然的食材，就像奶奶做的一样。准备时间约为30分钟，煮沸时间为1-2小时，这意味着总共你将在约2小时30分钟内享用到美味的汤。食谱提供足够的份量供6-8人享用，非常适合家庭聚餐或与朋友分享。

所需材料

汤料：
- 1.5公斤鸡肉（两只小鸡的后腿、翅膀、脖子、脚和小腿）
- 3-4根大胡萝卜
- 2-3根大香菜根
- 1根大芹菜根
- 3个中等大小的洋葱
- 1.5把新鲜香菜
- 1汤匙盐（或根据口味）
- 1汤匙黑胡椒粒

饺子料：
- 3个鸡蛋
- 2汤匙矿泉水
- 粗麦粉（约150克，但可根据所需的稠度调整）
- 1/2把新鲜香菜，切碎

制作步骤

1. 准备鸡肉：开始时将鸡肉清洗干净。我建议将其切成块，并在冷水中浸泡30分钟。这是一种传统技巧，有助于去除血水，使汤更加清澈。

2. 煮汤：在一个大锅（8升）中，加入清洗干净的鸡肉块和所有蔬菜（胡萝卜、香菜、芹菜和洋葱，全部清洗并切好）。胡萝卜可以纵向切割，芹菜可以切成大块。加入1汤匙盐和1汤匙胡椒粒。加满水，用小火煮1-2小时，直到肉熟透，蔬菜变软。

3. 过滤汤：汤煮好后，用铲子将所有蔬菜和肉取出放入一个碗中。用细筛过滤汤，以获得清澈的液体。在这里，你可以将汤分成两部分：一半立即使用，另一半可以放入干净的瓶子中，冷冻保存以备后用。

4. 制作饺子：在一个碗中，将3个鸡蛋用叉子打匀，加入2汤匙矿泉水。开始逐渐加入粗麦粉，直到你得到一种比面团稍厚的糊状物，但不要太硬。

5. 煮饺子：再次将鸡肉汤煮沸。当汤开始沸腾时，用叉子取少量饺子糊，小心地加入汤中。让它们在小火上煮约2分钟，然后加入切碎的新鲜香菜，以增加清新感。

6. 上菜：完成了！你的汤现在美味可口。你可以热食，搭配一片新鲜面包。如果汤中剩下了蔬菜和肉，你可以把它们做成美味的沙拉。此外，剩下的鸡胸肉可以用来做美味的炸鸡排。

变体和建议

如果你愿意，可以用细面条或其他小型意大利面替代饺子。这是一个很好的选择，适合那些想要更快做汤的人。此外，如果你喜欢更浓烈的味道，可以在煮汤时加入香料，如月桂叶或百里香。

营养益处

这道鸡肉蔬菜汤不仅美味，而且健康。鸡肉是优质蛋白质的良好来源，而蔬菜则提供宝贵的维生素和矿物质。这是一道低热量的食谱，非常适合均衡饮食：每份约150-200卡路里，具体取决于添加的饺子份量。

常见问题

1. 我可以使用冷冻鸡肉吗？
可以，你可以使用冷冻鸡肉，但确保在加入汤中之前完全解冻。

2. 我如何让汤更丰富？
在煮汤时，可以加入一小锅米饭或其他豆类，以获得更浓稠的汤。

3. 我可以用剩下的肉和蔬菜做什么？
你可以用剩下的食材制作美味的沙拉，或者将它们变成煎饼或馅饼的馅料。

4. 我如何保存汤？
汤可以在冰箱中保存2-3天，或冷冻以备后用。

鸡肉蔬菜清汤配粗麦粉饺子不仅仅是一道食谱，它还是关于烹饪热爱和家庭传统的故事。我鼓励你尝试制作，享受每一口，留下美好的回忆。祝你好胃口！