Στραγγιστή σούπα κοτόπουλου και λαχανικών με ζυμαρικά σιμιγδαλιού

Ο στραγγιστός ζωμός κοτόπουλου με λαχανικά και κροκέτες σιμιγδαλιού είναι ένα πιάτο που φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις, ανακαλώντας τις στιγμές που περάσατε γύρω από το οικογενειακό τραπέζι. Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό σύμβολο άνεσης, παρασκευασμένη με φρέσκα και φυσικά υλικά, ακριβώς όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 30 λεπτά και ο χρόνος βρασμού είναι 1-2 ώρες, πράγμα που σημαίνει ότι συνολικά θα απολαύσετε μια νόστιμη σούπα σε περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά. Η συνταγή προσφέρει αρκετές μερίδες για 6-8 άτομα, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή για να μοιραστείτε με φίλους.

Απαραίτητα υλικά

Για τη σούπα:
- 1,5 κιλό κοτόπουλο (πλάτη, φτερούγες, λαιμός, πόδια και κάτω μπούτια από δύο μικρότερα κοτόπουλα)
- 3-4 μεγάλα καρότα
- 2-3 μεγάλοι ρίζες μαϊντανού
- 1 μεγάλη ρίζα σέλινου
- 3 μέτριες κρεμμύδες
- 1 και 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (ή κατά βούληση)
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι σε κόκκους

Για τις κροκέτες:
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό
- σιμιγδάλι (περίπου 150 γρ., αλλά ρυθμίστε ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή)
- 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας καλά το κοτόπουλο. Σας προτείνω να το κόψετε και να το αφήσετε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Αυτή είναι μια παραδοσιακή τεχνική που βοηθά στην απομάκρυνση του αίματος και στην απόκτηση πιο καθαρού ζωμού.

2. Βράσιμο της σούπας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (8 λίτρων), προσθέστε το καθαρισμένο και κομμένο κοτόπουλο, μαζί με όλα τα λαχανικά (τα καρότα, το μαϊντανό, το σέλινο και το κρεμμύδι, όλα καθαρισμένα και κομμένα). Μπορείτε να κόψετε τα καρότα κατά μήκος και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-2 ώρες, μέχρι το κρέας να είναι καλά βρασμένο και τα λαχανικά να γίνουν μαλακά.

3. Στραγγισμός της σούπας: Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, βγάλτε όλα τα λαχανικά και το κρέας σε ένα μπολ. Στραγγίστε τη σούπα μέσω ενός πυκνού σουρωτηριού για να αποκτήσετε ένα καθαρό υγρό. Εδώ μπορείτε να χωρίσετε τη σούπα στα δύο: το μισό θα χρησιμοποιηθεί αμέσως, ενώ το άλλο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα καθαρό μπουκάλι και να φυλαχθεί στην κατάψυξη για μελλοντικές παρασκευές.

4. Προετοιμασία των κροκετών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά 3 αυγά με ένα πιρούνι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε το σιμιγδάλι σταδιακά, μέχρι να αποκτήσετε μια πάστα με ελαφρώς πιο παχύρρευστη υφή από μια ζύμη, αλλά όχι τόσο σφιχτή.

5. Βράσιμο των κροκετών: Βάλτε ξανά τη σούπα κοτόπουλου να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, πάρτε με ένα πιρούνι μικρές μερίδες από την πάστα κροκέτας και προσθέστε τις προσεκτικά στη σούπα. Αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για επιπλέον φρεσκάδα.

6. Σερβίρισμα: Έτοιμο! Η σούπα σας είναι τώρα νόστιμη και αρωματική. Μπορείτε να την σερβίρετε ζεστή, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Αν έχετε μείνει με τα λαχανικά και το κρέας από τη σούπα, μπορείτε να τα μετατρέψετε σε μια νόστιμη σαλάτα. Επίσης, το υπόλοιπο στήθος κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα σνίτσελ.

Ποικιλίες και προτάσεις

Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις κροκέτες με λεπτά ζυμαρικά ή άλλα είδη μικρών ζυμαρικών. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν μια πιο γρήγορη σούπα. Επίσης, αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης ή θυμάρι κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η σούπα κοτόπουλου με λαχανικά είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ τα λαχανικά παρέχουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια συνταγή χαμηλή σε θερμίδες, ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή: περίπου 150-200 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τις μερίδες κροκετών που προστίθενται.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κοτόπουλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κοτόπουλο, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει πλήρως πριν το προσθέσετε στη σούπα.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πλούσια;
Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κατσαρόλα ρυζιού ή άλλων οσπρίων κατά τη διάρκεια του βρασμού για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια σούπα.

3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα κρέατος και λαχανικών;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη σαλάτα ή να τα μετατρέψετε σε γέμιση για κρέπες ή πίτες.

4. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σούπα;
Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Ο στραγγιστός ζωμός κοτόπουλου με λαχανικά και κροκέτες σιμιγδαλιού δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά και μια ιστορία για την αγάπη της μαγειρικής και τις οικογενειακές παραδόσεις. Σας ενθαρρύνω να την προετοιμάσετε και να απολαύσετε κάθε κουταλιά, αφήνοντας ευχάριστες αναμνήσεις από αυτήν την γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!